日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。
美食の国・イタリア。実はそのイタリアで今、日本のある食材が大ブームになっているのをご存知ですか?それは糸こんにゃく、いわゆる白滝です。「こんにゃく」といえば、リーズナブルでヘルシーな食材。今回は、何かと物入りな季節に嬉しい「こんにゃく」の魅力にフィーチャーしました。
12月15日放映の「あさイチ」(NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか?和洋中の3人のシェフが、それぞれのテクニックを駆使して挑む話題のコーナー「3シェフNEO」。今回のテーマ食材として選ばれたのは、何かと物入りな季節に嬉しいお手頃食材の「こんにゃく」。さっそくリポートを開始したいと思います。
イタリアといえば、パスタやピザなど高カロリーのレシピが定番の国。そのイタリアで人気になっているのが、今ご紹介したこんにゃく。白滝をパスタにしたり、細かくライスのようにしたものをリゾットのようにしたり、なんとこんにゃくを使ったファストフード店まであるというからビックリです。
もちろん番組でも、3シェフが素敵なレシピを紹介してくれましたが、今回は新しいこんにゃくレシピということで、イタリアンのマリオ・フリットリさんの「トリッパ風こんにゃくのトマト煮」をご紹介します。
マリオさんのこんにゃく料理は、こんにゃくを牛のモツ「トリッパ」に見立てたユニークなレシピです。
こんにゃくは、厚さ4~5㎜の短冊切りにしておきます。鍋にオリーブオイルを引いて熱したら、みじん切りにしたにんじん、たまねぎ、セロリとローズマリーを入れ、中火で10分ほど炒めます。ローズマリーの香りでこんにゃくのにおいをマスキングするのが今回のレシピのポイント。
ここでいよいよ主役のこんにゃくが登場!白ワインを加え、白インゲン豆の水煮、ペペロンチーノ(赤唐辛子)、トマトの水煮、ドライトマト、みじん切りにしたローズマリーの葉を加え、塩と黒コショウを。フタをして、弱火で時々かき混ぜながら、20分ほど煮込みましょう。
器に盛り付け、チャービルを飾り、エクストラバージンオリーブオイル、パルメザンチーズを散らせば出来上がり。
トマトとこんにゃくってあまりやらない組み合わせですが、こうやってみるとすごく美味しそう。イタリアでブームになっているのもわかりますね。
他にも似たレシピや意外な組み合わせのレシピがないか?クックパッドで探してみましたよ。
いかがですか?こんにゃくと言えば、煮物やおでんなど和風なイメージが強い食材ですが、意外にイタリアンや中華にもピッタリ。ぜひいろいろな味わいにチャレンジして、こんにゃくワールドを楽しんでみてください。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)
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