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キッチンで余っていない？「柚子こしょう」の意外な使い方11選

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

水炊きや湯豆腐など、鍋料理の薬味としてよく使われるようになった「柚子こしょう」。九州から一気に全国に広まり、最近は市販のスナック菓子でも「柚子こしょう味」なるものが登場しています。でも、一瓶使いきれずに冷蔵庫に入れっぱなし、という人も多いよう。そこで、鍋料理以外の使い方を厳選してご紹介します。

気づいたらメジャーになってた、九州のご当地調味料

ピリッとした唐辛子の辛みとゆずの香りが絶妙な「柚子こしょう」。もともとは九州のご当地調味料ですが、その知名度はぐんぐん上がり、いつの間にか全国的に愛される調味料になりました。クックパッドにも、柚子こしょうを使ったレシピが10,740品投稿されています（2013.11.15時点）。

定着したようにも見えますが、まだまだ使い方に迷う人も多く、クックパッドの「教えて！おすすめレシピ」のコーナーにも、「柚子こしょうを使ったレシピ教えて！」という声が寄せられています。そこで、鍋料理以外にも使える柚子こしょうの底力をお見せしましょう！

こんな使い方もできる！　厳選「柚子こしょう」レシピ

柚子こしょうは比較的どんな食材とも相性がよく、和食だけかと思いきや、洋食や中華の味つけもOK。思いきって使うことで、今までにない新しい味を楽しむことができます。「なかなか思いつかなくて……」という人のために、クックパッドの投稿レシピのなかから、鍋料理以外のアイディアあふれるレシピをセレクトしました！

淡泊な鶏料理にぴったり！

柚子胡椒香る☆鶏の照り焼き
柚子胡椒香る☆鶏の照り焼き by ｂｅｒｒｙ＋

鶏肉（今回はむね肉使用）、☆酒、☆塩胡椒、片栗粉、サラダ油、●酒、●みりん、●醤油、●柚子胡椒、お好みで大葉・胡麻・葱など

たちまち上品な煮物ができる

娘に伝えたい＊オクラと豚肉の柚子胡椒煮＊
娘に伝えたい＊オクラと豚肉の柚子胡椒煮＊ by ジュエリーママ

オクラ、豚バラ肉、出汁　　水、　　　　　和風だしの素、☆　酒、☆　醤油、柚子胡椒

和風オムレツの味が決まる♪

九条ねぎとしらすのオムレツ
九条ねぎとしらすのオムレツ by バナナざくろ

九条ねぎ、しらす、たまご、◎鰹だし、◎薄口醤油、◎本みりん、◎塩、◎柚子胡椒、ごま油

ほうれん草炒めがレベルアップ

ほうれん草と揚げの柚子胡椒バター炒め
ほうれん草と揚げの柚子胡椒バター炒め by ミマト

ほうれん草、油揚げ、バター、粗塩、柚子胡椒

れんこんが止まらなくなる～

れんこんの柚子胡椒炒め
れんこんの柚子胡椒炒め by Lantana

れんこん、しょうゆ、柚子胡椒、バター、オリーブ油

香りのいい和風スープにも

つけ麺にも♪きのこの柚子胡椒風味スープ
つけ麺にも♪きのこの柚子胡椒風味スープ by cafe0305

きのこ類(椎茸や舞茸等お好みで数種)、長ネギ、ツナ(ノンオイル)、ごま油、生姜みじん切り、だし汁、無調整豆乳、★味噌、★酒、★醤油、★柚子胡椒、★すりゴマ

いつものおかずにちょっと加えるだけで、ワンランクアップしたおかずに変身！　柚子こしょうの守備範囲の広さは恐るべしですね。続いては洋食、中華のレシピ♪

ゆずこしょうを味わう超シンプルパスタ

マヨと混ぜてピザソースに

柚子胡椒マヨで☆和風な具沢山ピザ
柚子胡椒マヨで☆和風な具沢山ピザ by ぱすてるりぼん

とろろ昆布、ベーコンスライス、ブロッコリー、舞茸、とろけるチーズ、おろしにんにく、塩こしょう、☆マヨネーズ、☆柚子胡椒、パセリ/バジル（あれば）

カルパッチョの味つけにも

柚子こしょう風味のカルパッチョ
柚子こしょう風味のカルパッチョ by NAGANO久留米

白身魚　刺身用、みずな、柚子胡椒、純白ごま油、塩

ドレッシングも簡単にできる！

割烹で教わった柚子胡椒ポン酢ドレッシング
割烹で教わった柚子胡椒ポン酢ドレッシング by ゆきまま料理修行中

オリーブオイル、ポン酢、酢、ゆず胡椒、レモン絞り汁

肉汁とともに香りが広がります

ピリリが旨い★豚と蓮根の柚子胡椒餃子★
ピリリが旨い★豚と蓮根の柚子胡椒餃子★ by Jun____i

市販の餃子の皮、豚ひき肉、ニラ、蓮根、にんにく、しょうが、★しょうゆ、★柚子胡椒、★みりん、★鶏がらスープの素、★砂糖、★塩コショウ

柚子こしょうはほんの少し加えるだけで味が引き締まり、プロっぽい味になるのが魅力。塩やしょうゆと同じような感覚で、アレコレ試してみるといいかもしれませんね。

（TEXT：川端浩湖）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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