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今が旬！新鮮なアジを堪能するなら、生食がいちばん！

2014年05月22日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

フライや干物など、食卓でもおなじみのアジ。通年あるイメージの魚ですが、初夏から夏にかけての今が旬！旬ならではのおいしいアジを堪能しましょう♪

「味」がいいから「アジ」!? 脂ののったアジは今が旬！

干物やフライなどでおなじみのアジは、初夏から夏にかけてが旬！水揚げ量も多くなり、新鮮なアジが多く出回ります。手頃な価格から、食卓にのぼることの多いアジですが、その名前は「味がいい」に由来するという説も。また、「鯵」という文字も、「おいし過ぎて参る」からきているというお話もあるほどです。確かに、くせのない味わいと深いうまみは、そんな諸説も納得のおいしさ。水揚げ量が多くなる旬の時期は、新鮮なアジが安く手に入るチャンス！食卓にどんどん登場させたいですね。

旬ならではのおいしさは刺身で堪能♪

焼いても揚げてもおいしいアジですが、旬の時期ならではのお楽しみといえば、やっぱりお刺身。初夏から夏にかけての時期は、身がしまり、脂ののったおいしさが楽しめる時期。新鮮なアジが手に入ったら、まずは生食で、おいしさを堪能したいものです。「家ではさばけない」という人は、魚屋さんでおろしてもらうのがおすすめ。スーパーの魚売り場でも、お願いすれば、さばいてくれるところもありますよ。また、旬の時期には刺身も多く販売されています。

脂ののったアジに、しょうがをのせてしょうゆをちょっとつけて。旬ならではの贅沢なお楽しみですよね。そのままお刺身で食べるのもおいしいですが、ちょっとアレンジすれば、いろいろなおいしさが楽しめますよ。クックパッドのアジレシピをご紹介しましょう。

アジといえばコレ！〆はお茶漬けで♪

週末漁師　鯵のなめろう by ブケブケキッチン

アジ、＊しそ（みじん切り）、＊しょうが(すりおろし)、＊みょうが（みじん切り）、＊万能ねぎ(小口切り)、みそ、しょうゆ（隠し味）

たっぷりフルーツとおしゃれにカルパッチョ♪

フルーティー☆彡鯵のカルパッチョ by yukaナッツ

あじ、きゅうり、グレープフルーツ、オリーブ油、グレープフルーツ果汁、バルサミコ酢、塩、胡椒

サーモンのかわりにアジでロミロミ♪

新鮮な鯵でロミロミ風 by ぞうさんのお台所

刺身用鯵、赤パプリカ、黄色パプリカ、玉ねぎ、胡瓜、塩、ライムスライス、オリーブオイル

ご飯にもお酒にもあいそうな料理が盛りだくさんですね♪

比較的手頃な価格のアジですが、最近では漁獲される地域によりブランド化されているものも。なかでも有名なのが、「旬あじ（ときあじ）」。4〜8月に五島・対馬海域で漁獲されるマアジで、一匹あたり100g以上のもの、という定義があります。高価ですが、その味は格別なのだとか。旬ならではの贅沢なお楽しみ。味わってみたいものですね。（TEXT:田久晶子）