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豆乳が苦手でも飲める！？「豆乳×バルサミコ酢」が意外な美味しさだった！

2016年01月20日更新

#豆乳

クックパッドニュース編集部

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豆乳がクセのない味わいに

健康飲料として人気の豆乳。良質な夕ンパク質と脂質が含まれ、消化吸収率が高いことでも知られています。ただ、大豆特有の青臭い風味が苦手だという人も。そんなときには「バルサミコ酢を少しだけ加えるだけで、豆乳がクセのない味わいになる」そうなんです。試してみました！

豆乳が変身！「豆乳バルサミコ酢」

豆乳克服！　バルサミコ酢で驚きのおいしさ by なみあーちゃん

お好みの豆乳、フェデルツォニバルサミコ酢

「豆乳バルサミコ酢」を作ってみた！

レシピ作家さんいわく「バルサミコ酢の量はお好みで調節してくださいね」とのことで、自分好みの味わいを作ってみることにしました。ちなみに私は豆乳もお酢も大好きです。

1.豆乳とバルサミコ酢を準備。材料２つ、シンプル！

2.まずは、小さじ一杯（5ml）のバルサミコ酢を豆乳に加えてみる

〈実食〉
さっとかき混ぜていただきます。「無調整豆乳」を使ったためか、やはり豆乳がまだ優位ですが、少し青臭さがなくなり、ときおりバルサミコ酢の風味が鼻に抜けておしゃれな味わいに。お酢好きの私としては、もう少し酸っぱくしたい欲望にかられました。

3.さらに小さじでもう一杯=10ml

バルサミコ酢をさらに小さじ一杯加えたところで、驚きの変化が！なんととろみがついて、ゆるめのヨーグルトのような質感に。

なぜ？と思い調べてみると、どうやら豆乳のタンパク質が酢によって固まったようです。さらに、今回使っている「無調製豆乳」のほうが、調整豆乳よりも固まりやそういのだそう。

〈実食〉さきほどよりもお酢感が高まって、お酢ドリンクのような味わいに。豆乳ベースなのでとろりとマイルドで、これは好みの味わいです。

4.さらに、バルサミコ酢をもう一杯=大さじ一杯（15ml）

〈実食〉
大さじ一杯、バルサミコ酢を加えてみました。豆乳の青臭さは全くなくなり、完全にお酢が優位に。とってもクリーミーで濃厚な味わいです。お酢が好きな人なら余裕で美味しいと感じる濃さだと思います。

〈感想〉
「豆乳バルサミコ酢」はお酢好きな人はハマる美味しさではないでしょうか。あたりまえですが、お酢を加えれば加えるほど、豆乳感はなくなっていきます。リンゴ酢や黒酢など、いろいろなお酢で試してみても良いかもしれません。
ちなみにホットではどうかなと、ホット豆乳に小さじ一杯のバルサミコ酢を加えてみたら、あっという間に固まってドロドロになりました……豆乳バルサミコ酢はアイスがおすすめです！