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時短副菜【卵×ほうれん草】炒めで手軽にもう一品

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

葉野菜は、メインのおかずを作っている隙間時間に、ささっと調理することができて便利ですよね。今回は、ほうれん草をピックアップします。ほうれん草は、常備してある卵と炒めると、簡単な副菜のできあがります。緑と黄色のくっきりした色合いもきれいですね。
加熱するとカサが減る葉物は、少量でも思ったより栄養が摂れます。その上 ほうれん草に含まれるビタミンAなどの脂溶性ビタミンは、油で炒めることで吸収率がアップ。
栄養的にも嬉しい、ほうれん草と卵を使った炒め物レシピをご紹介します。

基本のレシピ

ポイントは、先に卵を炒めておくこと。仕上がりがきれいです。
ほうれん草のシュウ酸が気になる人は、下ゆでしておくことをおすすめします。

鉄分たっぷり☆ほうれん草卵炒め
鉄分たっぷり☆ほうれん草卵炒め by kaichanﾏﾏ☆

ほうれん草、卵、サラダ油、塩こしょう、濃口醤油

味つけや食材でアレンジ

ほうれん草と卵だけでも十分おいしい炒め物。ほうれん草が手に入りやすい時期には、味つけや食材を変えてバリエーションを楽しみましょう。

塩麹でやさしい風味

冷蔵庫に残っている塩麹を活用しませんか♪しめじとほうれん草を炒めて、塩麹を混ぜておいた卵を加えます。味つけは塩麹だけなので、手間いらず。

あと一品に♪塩麹で☆ほうれん草と卵炒め
あと一品に♪塩麹で☆ほうれん草と卵炒め by 宗リンリン

ほうれん草 、卵 、しめじ 、塩麹

コク深い味つけを堪能

卵には塩コショウとしょうゆを混ぜておき、炒めるときにマヨネーズをプラスします。バターで炒めたほうれん草には塩コショウとオイスターソースを。コク倍増の調味料コンビですね。

オイ×マヨで♡ほうれん草たまご炒め
オイ×マヨで♡ほうれん草たまご炒め by Kei-ko

ほうれん草、卵、★塩こしょう、★味の素、★しょうゆ、マヨネーズ、☆オイスターソース、☆塩こしょう、バター（マーガリン可）

豚バラ肉と合わせてメインにも

豚バラ肉にしっかり下味をつけるので、副菜はもちろん、メインのお皿にもなります！フライパンに入れる順番に気を配って、火の通りを均一に。

豚ばら肉とほうれん草と玉子炒め
豚ばら肉とほうれん草と玉子炒め by はなおじさん

豚ばら肉薄切り、豚肉の下味、〇濃口醤油、〇オイスターソース、〇生姜（すりおろし）1片、〇片栗粉、ほうれん草2分1束、玉葱（小）１個、玉子（M)、玉子味付け、△丸鶏ガラスープ顆粒、△水、△薄口醤油、炒め油、オリーブ油

いつも冷蔵庫に揃ってる食材で

ほうれん草と卵に、えのきだけと豆腐を入れて。鉄分豊富で健康的な組み合わせです。バターとえのきだけの風味で、塩分ひかえめにもできるかも。

豆腐とほうれん草と卵炒め
豆腐とほうれん草と卵炒め by Akaneahhh

豆腐、ほうれん草、卵、えのき茸、バター、醤油、塩コショウ

ビタミンや鉄分の多いほうれん草は、積極的にメニューに取り入れたい野菜です。冷蔵庫にいつもある卵と組み合わせると、急いでいるときでも手軽に一品が完成しちゃいます。いろんな味つけや組み合わせを楽しんでみてくださいね！

執筆:kirara

５歳の息子と一緒におやつを作ることにハマっています。わかりやすく楽しさを伝えられたらうれしいです◎

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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