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裏ワザ

【まるでプロの味!】簡単なコツで「トンカツ」がサクサクに仕上がる裏ワザ

クックパッドニュース編集部

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サクサクな「トンカツ」のひみつ

自宅でトンカツを作るときに、衣が“べちょっ”としてしまい残念な気分になったこと、ありませんか?せっかくちょっと面倒な揚げ物にトライするのだから、お店みたいにサクサクジューシーな一品に仕上げたいですよね。そこで見つけたのが「衣の二度付け、二度揚げでトンカツがサクサクになる」という裏ワザです!

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つくれぽも100件超え!

つくれぽ(みんなの作りましたフォトレポートのこと)にも、「さっくさくでびっくり!ひと手間でこんなに美味しくなるなんてー♡」「お肉柔らかでふんわりサクサクにできました☆感動です(´∇`)♪」「サックサクで最高!切った時の音が違う(笑)美味しかったです♡」などなど、たくさんの喜びの声が寄せられています。
1)とにかく衣がサクサク!、2)失敗しない!3)簡単なのに美味しい!というのがこのレシピの魅力のようです!

失敗しないサクサク「トンカツ」の作り方

サクサク「トンカツ」づくりの工程をご紹介します。

1.豚肉の筋に切り込みを入れ、軽くたたき、形をととのえて下味をつける。

2.豚肉に薄力粉と溶き卵をつける。

3.さらにパン粉をつける。余分なパン粉ははらう。

4.二度付けの儀式!もう一度薄力粉→卵→パン粉の順につけ、10分ほど置いて衣を馴染ませる。

5.160~170度の低温の油で揚げ、薄いきつね色になったら取り出し、立てるように置き油を切る。

6.二度揚げの儀式!油の温度を180度に上げて、さらに数十秒揚げる。美味しそうなきつね色になったら完成!

★衣は二度付けするため、つけ過ぎ注意とのこと。その他にも、ここで書き切れなかった作り方のコツが紹介されていますので、ぜひレシピページもご覧ください!

いかがでしたか?「衣の二度付け、二度揚げ」でサクサクな“絶品トンカツ”ができる裏ワザ、ぜひお試しください!

執筆:ひらばるれな

食べることばかり考えている1児の母。
衣食住と多様性をテーマに、書籍編集やWebメディアでのライティング、ワークショップ講師などをしています。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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