cookpad news
裏ワザ

【まるでプロの味！】簡単なコツで「トンカツ」がサクサクに仕上がる裏ワザ

サクサクな「トンカツ」のひみつ

自宅でトンカツを作るときに、衣が“べちょっ”としてしまい残念な気分になったこと、ありませんか？せっかくちょっと面倒な揚げ物にトライするのだから、お店みたいにサクサクジューシーな一品に仕上げたいですよね。そこで見つけたのが「衣の二度付け、二度揚げでトンカツがサクサクになる」という裏ワザです！

裏ワザレシピはこちら

簡単なコツでサクサクに仕上がるとんかつ☆
簡単なコツでサクサクに仕上がるとんかつ☆ by SzKitchen

とんかつ用豚肉、塩、こしょう、薄力粉、卵、パン粉、サラダ油

つくれぽも100件超え！

つくれぽ（みんなの作りましたフォトレポートのこと）にも、「さっくさくでびっくり！ひと手間でこんなに美味しくなるなんてー♡」「お肉柔らかでふんわりサクサクにできました☆感動です(´∇｀)♪」「サックサクで最高！切った時の音が違う(笑)美味しかったです♡」などなど、たくさんの喜びの声が寄せられています。
１）とにかく衣がサクサク！、２）失敗しない！３）簡単なのに美味しい！というのがこのレシピの魅力のようです！

失敗しないサクサク「トンカツ」の作り方

サクサク「トンカツ」づくりの工程をご紹介します。

1.豚肉の筋に切り込みを入れ、軽くたたき、形をととのえて下味をつける。

2.豚肉に薄力粉と溶き卵をつける。

3.さらにパン粉をつける。余分なパン粉ははらう。

4.二度付けの儀式！もう一度薄力粉→卵→パン粉の順につけ、10分ほど置いて衣を馴染ませる。

5.160～170度の低温の油で揚げ、薄いきつね色になったら取り出し、立てるように置き油を切る。

6.二度揚げの儀式！油の温度を180度に上げて、さらに数十秒揚げる。美味しそうなきつね色になったら完成！

★衣は二度付けするため、つけ過ぎ注意とのこと。その他にも、ここで書き切れなかった作り方のコツが紹介されていますので、ぜひレシピページもご覧ください！

いかがでしたか？「衣の二度付け、二度揚げ」でサクサクな“絶品トンカツ”ができる裏ワザ、ぜひお試しください！

執筆：ひらばるれな

食べることばかり考えている１児の母。
衣食住と多様性をテーマに、書籍編集やWebメディアでのライティング、ワークショップ講師などをしています。

関連する記事
サクサク絶品「フライドなす」が無限に食べられるおいしさ 2023年06月23日 17:00
サクサク食感にみんなハマる「ライスペーパーのりチップス」 2023年06月25日 13:00
ぐっち夫婦のおすすめ！さっぱり「豚こまの梅ポン炒め」でご飯とお酒がすすむ 2023年06月24日 16:00
使いみちいろいろ！「爪楊枝」を使ったキッチンの裏ワザ集 2023年06月25日 12:00
とろ〜りチーズとカリもち食感にハマる！韓国チーズボール 2023年07月02日 13:00
小麦粉に○○を混ぜるだけ！門外不出「サクサク天ぷら」の揚げ方 2023年07月16日 10:00
濃厚ソースが合う〜！駄菓子みたいなサクサクちくわ 2023年07月21日 18:00
節約＆低カロリー「むねチリ」が夏の鉄板メインになりそう 2023年07月30日 08:00
揚げずに磯辺揚げ風！サクサク「チーズちくわ」が簡単おいしすぎる 2023年06月19日 16:00
【殿堂入り】クックパッドニュースで人気！トースターですぐ作れる「サクサクちくわ」 2023年07月19日 12:00
暑い夏、キッチンに立つ時間を短くしたい！トースターで簡単「肉おかず」 2023年08月02日 06:00
最強に旨い！やみつきになる「カリカリ唐揚げ」 2023年08月10日 19:00
サクサク衣が旨すぎ！鶏むね肉1枚でボリュームおかず 2023年08月25日 16:00
連休明けの節約に◎「豚こま」でごちそうレシピ3選 2023年08月20日 15:00
驚きサクふわ！フレンチシェフ直伝の「新食感から揚げ」が美味 2023年08月01日 20:00
白米ぺろり！サクサク衣の「定食屋さん風みぞれ煮」 2023年09月02日 07:00
豆腐1丁で家族分！カリふわチーズ主菜 2023年09月09日 09:00
650人絶賛！サクサクブロッコリー 2023年09月10日 15:00
材料4つ！生地も一緒に焼けるとろウマ「プリンタルト」 2023年09月12日 07:00
外はカリカリ、中ふんわり！一丁で4人前の「豆腐フライ」 2023年09月28日 09:00
新しい食べ方発見！「納豆の唐揚げ」がサクサク香ばしい 2023年09月20日 17:00
朝ごはんの準備忘れたら…「フライパン10分」で作れるパンが最高 2023年09月22日 06:00
見てびっくり！サラサラ結晶がキレイな「白い大学芋」って？ 2023年09月26日 14:00
食べやすいサイズでお弁当にも◎「まんまるエビフライ」 2023年09月28日 21:00
栄養士が選ぶ！我慢しないで思いっきり食べたいメニュー5選と食べ方のコツ 2023年09月27日 18:00
解凍＆伸ばしナシ！冷凍パイシートで簡単「フロランタン」 2023年10月04日 07:00
余ってない？パン粉の意外な使い方3選 2023年10月10日 17:00
たこ焼き生地は使いません！食べてびっくり「はんぺんたこ焼き」 2023年10月14日 07:00
ほくほく＆とろ〜りの甘い誘惑！「スイートポテト三角チョコパイ」 2023年10月17日 09:00
少なめの油でもOK！手軽にできる「サクサク焼き」のレシピ 2023年10月20日 10:00
揚げる前に◯◯するだけ！サクサク「舞茸の天ぷら」作るワザ 2023年10月30日 14:00
カヌレとパイの夢のコラボ！冷凍パイシートで「パヌレ」 2023年10月13日 12:00
週末のディナーに！食べごたえ満点の「トンテキ」はいかが？ 2023年10月15日 10:00
朝食に◎焼き時間8分の簡単「スコーン」 2023年10月24日 06:00
サクサクとホクホク食感がたまらない！X(旧Twitter)で話題の「じゃがいもフライ」の作り方を聞きました 2023年10月13日 20:00
袋モミモミで生地完成！さくさく「紅茶のクッキー」レシピ 2023年11月01日 07:00
材料をどんどん混ぜていくだけ！「ベイクドチーズケーキ」 2023年11月02日 07:00
鶏むね1枚で◎とろ〜りチーズの「梅しそかつ」 2023年11月03日 08:00
冷凍パイシート1枚で「ドーナツ」16個できちゃった 2023年11月08日 09:00
こんな組み合わせもあり！「ウインナー」の意外な食べ方 2023年11月09日 09:00
カリカリやみつき！旨すぎ手が止まらない「フライド大根」 2023年11月11日 15:00
はさむだけでボリュームアップ＆ヘルシーに！大根ミルフィーユとんかつ 2023年11月25日 08:00
柿の長持ちワザに驚き！10月に最も読まれた「裏ワザ」の記事は？【月間ランキングTOP5】 2023年11月09日 22:00
ちょい足しで味噌汁がコク深くなるワザも！10月に最も読まれた記事は？【月間ランキングTOP5】 2023年11月11日 22:00
お弁当のおかずに！子どもウケ抜群の「じゃがいものサクサク焼き」が超便利 2023年11月02日 16:00
まるで唐揚げ！鶏むね肉の「落とし焼き」が揚げずにお手軽 2023年11月06日 16:00
サクッ＆ほろっな食感がクセになる！米粉で作る簡単クッキーボールのレシピ 2023年11月16日 12:00
150人が絶賛！嘘だと思うならやってみて「にんじんカラムーチョ」 2023年11月28日 16:00
まさかのサクサク食感に!?「ちくわ」の新しい食べ方 2023年11月29日 17:00
昨年の食トレンド予測から見事、入選！なんでも使える「米粉」が大ヒット 2023年11月29日 04:00
ホットケーキミックスでできる！お菓子とパン
cookpad plus 2024年冬号
カレーにオススメ隠し味
料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら