【まるでプロの味！】簡単なコツで「トンカツ」がサクサクに仕上がる裏ワザ

自宅でトンカツを作るときに、衣が“べちょっ”としてしまい残念な気分になったこと、ありませんか？せっかくちょっと面倒な揚げ物にトライするのだから、お店みたいにサクサクジューシーな一品に仕上げたいですよね。そこで見つけたのが「衣の二度付け、二度揚げでトンカツがサクサクになる」という裏ワザです！

つくれぽ（みんなの作りましたフォトレポートのこと）にも、「さっくさくでびっくり！ひと手間でこんなに美味しくなるなんてー♡」「お肉柔らかでふんわりサクサクにできました☆感動です(´∇｀)♪」「サックサクで最高！切った時の音が違う(笑)美味しかったです♡」などなど、たくさんの喜びの声が寄せられています。
１）とにかく衣がサクサク！、２）失敗しない！３）簡単なのに美味しい！というのがこのレシピの魅力のようです！

サクサク「トンカツ」づくりの工程をご紹介します。

1.豚肉の筋に切り込みを入れ、軽くたたき、形をととのえて下味をつける。

2.豚肉に薄力粉と溶き卵をつける。

3.さらにパン粉をつける。余分なパン粉ははらう。

4.二度付けの儀式！もう一度薄力粉→卵→パン粉の順につけ、10分ほど置いて衣を馴染ませる。

5.160～170度の低温の油で揚げ、薄いきつね色になったら取り出し、立てるように置き油を切る。

6.二度揚げの儀式！油の温度を180度に上げて、さらに数十秒揚げる。美味しそうなきつね色になったら完成！

★衣は二度付けするため、つけ過ぎ注意とのこと。その他にも、ここで書き切れなかった作り方のコツが紹介されていますので、ぜひレシピページもご覧ください！

いかがでしたか？「衣の二度付け、二度揚げ」でサクサクな“絶品トンカツ”ができる裏ワザ、ぜひお試しください！

食べることばかり考えている１児の母。
衣食住と多様性をテーマに、書籍編集やWebメディアでのライティング、ワークショップ講師などをしています。