cookpad news
裏ワザ

ナスのみそ汁が紫色になるのを防ぐ方法とは?

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

夏に旬を迎えるナス。店頭に並ぶ量も増えて、食卓にも頻繁に登場するようになりますよね。夏のみそ汁といえばナス!という方も多いのでは?でも、ナスのみそ汁っておいしいんだけど、変な色になっちゃうから苦手…という人も多いよう。そんな方に朗報が!実はある方法で紫色になるのを防ぐことができるんです!一体どんな方法なのでしょうか?

夏のみそ汁といえば…ナス!

夏に向けて、店頭に並ぶ量も増え、価格も徐々に安くなってくるナス。メイン料理に、副菜にと活用範囲の広いナスですが、みそ汁の具にされる方も多いようです。クックパッドでみそ汁と共に検索されるキーワードを調べると、6~9月は「ナス」が第1位!夏のみそ汁といえば、みなさんナスのみそ汁なんですね。

そんなナスのみそ汁ですが、ある悩みを抱えていませんか?

それは、
ナスのみそ汁が紫色になってしまう…
こと。

きれいな紫色ならまだしも、みそ汁の色と混ざり合って、黒っぽくにごった色になってしまうことがありますよね。それが理由でナスのみそ汁が苦手という方や、色が出るからとナスの皮をむいてみそ汁を作っているという声もよく聞きます。でも、そんな悩みを解決するレシピを発見しました!

ナスのみそ汁が紫色になるのを防ぐ方法とは?

こちらのレシピでは、紫色にならずにおいしいナスのみそ汁を作る方法が紹介されています。その方法はとっても簡単!
だし汁が沸騰している鍋の中へ、今切ったばかりのなすを入れ、強火で泡が出ている状態のまま2分煮て火を止める。
だけで、紫色になるのを防いでくれるんだそう!

また、
・ナスは煮る直前に切る(切った後、水に浸けておくのもOK)
・温度が下がらないよう数回に分けて投入する
のもポイントだそう。

こんな簡単な方法でみそ汁が紫にならずに済むんだ!とつくれぽ(=みんなのつくったよレポート)もたくさん!

みなさん、悩みが解決されておいしいナスのみそ汁を楽しんでいるようですね♪

ナスの皮の紫色は、ナスニンというポリフェノールの一種。この成分にはコレステロールを下げ動脈硬化を防ぐ効果などがあるといわれています。皮をむいてしまうとせっかくの栄養成分がとれなくなっていまいます。これからはこの方法で皮ごとみそ汁を作っておいしく栄養をとりましょう!

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

関連する記事
コクうま〜!みそ汁に◯◯で格上げ 2023年10月01日 06:00
たった15分で完成!トマト缶で作る「なすグラタン」においしいの声続々 2023年09月30日 16:00
秋の「なす」はチーズと合わせてとろ〜り絶品! 2023年10月06日 07:00
いつもの牛乳かんに紫色が美しすぎる!「ブルーベリー牛乳かん」 2023年10月03日 09:00
捨てないで!「ツナ缶の油」活用レシピ 2023年10月04日 11:00
絶妙タレで肉なしでも満足!平日ランチに「なす丼」はいかが 2023年10月05日 11:00
【レンジ調理5分】ささっと作れる「なす」のスピード副菜 2023年10月05日 17:00
常備してある乾物を入れるだけ!?「みそ汁」の格上げワザ 2023年10月13日 14:00
コクが大幅にアップ!家にあるアレが「味噌汁」の隠し味 2023年10月17日 06:00
パラパラが使いやすい!ねぎ、チーズ、ひき肉の冷凍ワザ 2023年10月16日 14:00
気づけば賞味期限切れ…にならない「ちくわ冷凍保存術」 2023年10月19日 14:00
5分でパパッと完成◎旨すぎ!なすとしょうがの副菜 2023年10月26日 17:00
良いだしが出るんです!「ちくわ」は味噌汁に入れてもおいしい 2023年10月29日 06:00
やかん?ケトル?それともポット?お湯を沸かす一番早くて安い方法 2023年10月20日 20:00
作りおきレシピに注目集まる!9月に最も読まれた記事は?【月間ランキングTOP5】 2023年10月14日 22:00
具材バリエは無限大!みそ汁をもっと楽しむレシピ3選 2023年10月06日 21:00
常備食品で特急夕食!子どもウケも◎ウインナー卵丼献立 2023年10月28日 11:00
ポリポリ止まらない!「浅漬け」をサラダ感覚で食べてみない? 2023年10月19日 16:00
これハマる!味噌汁にアレ入れて濃厚コクうま 2023年10月31日 17:00
ヘトヘトなときにも◎コンロ不要の材料2品「豚バラおかず」 2023年11月22日 08:00
みそ汁の格上げワザが話題!10月に最も読まれた「朝ごはん」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2023年11月07日 22:00
ちょい足しで味噌汁がコク深くなるワザも!10月に最も読まれた記事は?【月間ランキングTOP5】 2023年11月11日 22:00
食べごたえアップ!みそ汁には「春雨」を入れるのが正解だった 2023年10月25日 11:00
ご飯がどんどん進む「なす味噌そぼろ丼」の即席献立 2023年12月23日 11:00
ラップで包むだけで簡単にぬか漬けができた!カルディの「ぬか漬けの素」調理レポ 2023年12月17日 20:00
焼き鳥だけじゃない!便利すぎる「竹串」の意外な使い方 2024年01月04日 18:00
◯◯を入れてみて!味噌汁を10倍おいしくするワザ 2024年01月16日 06:00
ゆで汁までおいしくなる!?ブロッコリーの最高のゆで方 2024年01月22日 14:00
これは便利!味噌汁の「味噌」を最速で溶かす方法 2024年02月03日 17:00
1袋余ったら…インスタント味噌汁の意外すぎる使い方 2024年01月14日 07:00
いつものアレに入れるだけ!「サバ缶」の新しい食べ方 2024年01月19日 15:00
冷凍しておいしさキープ!「なめこの保存法」 2024年01月25日 08:00
漬けるだけでOK!お口さっぱり「大根の即席漬け」レシピ 2024年02月02日 15:00
生姜の爽やかな風味が美味「白菜入り豚の生姜炒め」の即席夕食献立 2024年01月27日 11:00
味噌のベストな保存法も紹介!30代スタッフに聞いた「オススメの味噌汁の隠し味」とは… 2024年01月12日 17:00
いつもの味にちょい足し!ハマる「大人味の味噌汁」 2024年02月01日 11:00
お茶だけじゃない!意外に使える「茶こし」の裏ワザ 2024年02月15日 14:00
アレを入れるだけ!風邪予防が期待できる「味噌汁」に驚き 2024年02月21日 07:00
りんごの変色防止ワザが注目ナンバーワン!2023年に多く読まれた「裏ワザ」の記事は?【年間ランキングTOP5】 2023年12月29日 10:00
カリカリサクサク……もう止まらない!わかめの「から揚げ」がおいしすぎる 2024年02月15日 16:00
天ぷらの味を再現!?話題のドンキオリジナル商品「天ぷらスナック」実食レポ 2024年02月24日 17:00
アレを使って超時短!たった「5分」でみそ汁を作る方法 2024年03月07日 14:00
これは驚き!ケチャップを入れると味噌汁がうまくなる 2024年03月08日 07:00
家のアレ足してみて!「ポテトサラダ」の隠し味 2024年03月23日 17:00
もっと早く知りたかった!すぐに試せる「味噌汁」絶品にする方法 2024年03月28日 06:00
業スー、ドンキ、無印のリピ必至商品は!?2月に最も読まれた「コラム」の記事は?【月間ランキングTOP5】 2024年03月15日 22:00
【災害時に役立つレシピ】電気&ガスは使えるが水が出ない時に!家にあるもので作れる「旨味たっぷり魔法の粉」が大活躍 2024年02月13日 21:00
朝と夜に◯◯を食べると10歳も若返る⁉️医師が教える“細胞を元気にする”食事法とは 2024年02月22日 20:00
血糖値の上昇をゆるやかに&血管を若返らせる!便利すぎる「みそ玉」のつくり方 2024年02月28日 18:00
野菜は「冷凍保存」が正解!気になる保存方法のコツや保存期間を紹介 2024年03月27日 21:00