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イタリア料理に欠かせない☆バルサミコ酢を使ったおしゃれレシピ～「MOCO'Sキッチン」より

赤ワインを原料にして作られるバルサミコ酢は、豊かな味わいが特徴。オリーブオイルと並んで、イタリア料理に欠かせないものとはいえ、使いこなせずに冷蔵庫に入れたままなんて人も多いのでは？今回は、そんなバルサミコ酢を使ったおしゃれなレシピをご紹介します。

バルサミコ酢でおしゃれなレシピを作ろう！

2月1日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回は、「バルサミコ酢を使ったおしゃれなレシピ」がテーマでした。もこみちさんが教えてくれたのは、「もこみち流　骨付き鶏もも肉と野菜のバルサミコソテー」。さっそく作り方をご紹介しましょう。

グリルした鶏肉と野菜にバルサミコ酢を絡めて☆

じゃがいもは芽を取り、皮付きのまま乱切りにしてゆでておきます。
骨付きもも肉はぶつ切りにし、塩とコショウをふったら、ローズマリー、タイム、オリーブオイルをまぶします。鶏肉の皮を下にして、オリーブオイルをひいて熱したフライパンで焼きましょう。
鶏肉を焼いている間ににんじんとマッシュルームをカット。アスパラも根元を切っておきます。
焼き色を付けた鶏肉の上にレモンの皮を削ったら、220℃に予熱したオーブンで12分焼きます。
鶏肉が焼きあがる5分前に、フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、先ほどカットしたにんじん、マッシュルーム、アスパラ、ゆでたじゃがいもをイン。塩とコショウをしたら、バター、バルサミコ酢を加えて炒めます。
野菜を皿に盛り付けたら、残ったソースに鶏肉を入れてさらにバルサミコ酢をプラス。全体によく絡めたら、イタリアンパセリを散らして、野菜の隣に盛り付けましょう。仕上げにカットレモンを飾ったら出来上がり。

野菜と鶏肉のシンプルな味わいが、バルサミコ酢でとっておきのごちそうに大変身しましたね。ハーブをたっぷり使うことで、さらにおしゃれな仕上がりに。
せっかくなので他にも似たレシピがないか？クックパッドで探してみました。

ワインのお供にピッタリ！

チキンとパプリカのバルサミコソテー
チキンとパプリカのバルサミコソテー by cureo

鶏胸肉、パプリカ（赤）、玉ねぎ、A：肉下味用調味料、☆おろしにんにく、☆酒、☆塩、黒胡椒、B：合わせ調味料、●バルサミコ、●醤油、●はちみつ、小麦粉、オリーブオイル、塩、黒胡椒


ハチミツ入りだから子どもも食べやすい♪

鶏肉とゴボウのハニーバルサミコソテー
鶏肉とゴボウのハニーバルサミコソテー by KT121

鶏もも肉、ゴボウ（斜め切り/乱切り）、人参（斜め切り/乱切り）、片栗粉、塩、胡椒、酒、オリーブオイル、●バルサミコビネガー、●醤油、●蜂蜜、彩りにインゲン、絹さや、グリーンピースなど


プリプリのカキとバルサミコ酢のコラボが最高☆

今が旬！カキのバルサミコ酢ソテー
今が旬！カキのバルサミコ酢ソテー by Kiyoooko

カキ、プチトマト、アスパラガス、エリンギ、熟成バルサミコ酢(なければ普通のバルサミコ酢＋醤油少々＋ハチミツ少々)、バター、小麦粉、ニンニクパウダー


いかがですか？バルサミコ酢はドレッシングに混ぜたり、ピクルスを作るときに使っても美味。ぜひいろいろなレシピに活用してみてくださいね。(TEXT:黒沢るか/ライツ)

連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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