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コラム

11（いい）月　29（にく）日。今日は老若男女みんなで“肉食系”になろう！

今日は11と29の語呂合わせから「いい肉の日」。元々は宮崎牛をアピールするために「より良き宮崎牛づくり対策協議会」が制定したものですが、いまや宮崎牛のみならず、スーパーなどではこの日に合わせたお肉の特売が定番化しています。

「いい肉の日」に“ヘルシーとは？”を考えてみる

実はいま日本人の栄養状態が「終戦直後よりも悪化している」というのをご存じですか？世代的に見ると、特に深刻なのが高齢者の栄養不足で、メタボを気にしたり、「脂分は体に悪い」という先入観から“肉を食べない”というのがその原因のひとつだと言われています。でもお肉から得られるタンパク質は、脳梗塞や認知症などになりにくくする効果も期待できるなど健康維持に欠かせないということで、厚生労働省も今年から肉食推進を打ち出しています。高齢の方でなくても、たとえば「ダイエットのために肉は食べない」という方も、今日を機にちょっと肉食を見直してみてはいかがですか？お肉の中でもタンパク質が多めの豚肉や鶏肉を使った、一人分300kcal以下のヘルシーレシピだってありますよ。

エビマヨの味付けは鶏肉でもバッチリおいしい！

【簡単！胸肉でしっとり】鶏マヨ炒め
【簡単！胸肉でしっとり】鶏マヨ炒め by わごむ。

胸肉、塩胡椒、片栗粉、★マヨネーズ、★ケチャップ、★酢、★はちみつ、ブロッコリ

豚肉を揚げずに焼くのがポイント！　しっかり味で満足度◎

豚コマで！揚げない！簡単！ヘルシー酢豚☆
豚コマで！揚げない！簡単！ヘルシー酢豚☆ by れおねこ☆

豚こま切れ、ピーマン、玉ねぎ、人参、☆酢、☆ケチャップ、☆砂糖、☆醤油、☆酒、○片栗粉、○水

来たるスペシャルデーのために、手作り予行演習はいかが？

さて「いい肉」といったらあなたは何を想像しますか？やっぱり他のお肉に比べて価格的にも高めの牛肉という方が多いのではないでしょうか。牛肉を使ったメニューはクックパッドに26,000件以上ありますが、その中でもお誕生日や家族の記念日など特別な日に食べるメニューとして、人気が高いのがローストビーフ。でも、おうちでおいしく作るにはちょっとハードルが高いと思っている方も多いですよね？そこで、いろんな方法でカンタンに作れるレシピをご紹介します。まもなくやってくるクリスマスやお正月に、カンペキな手作りローストビーフを作る予行演習をするなら、今日は絶好のチャンスです！

フライパンだけで作れるのがうれしい！　ＴＶでも紹介されたレシピ

フライパン1つde簡単ローストビーフ
フライパン1つde簡単ローストビーフ by ■いちご■

牛肉かたまり、にんにく、生姜、水、醤油、みりん、赤ワイン(日本酒でも可)、塩コショウ

オーブンはおろかコンロも不要！　醤油の香ばしさがたまらない！

レンジde焼かない味付きローストビーフ♪
レンジde焼かない味付きローストビーフ♪ by トイロ＊

牛肉ブロック（モモ・ヒレ）、にんにく　すりおろし、ブラックペッパー、塩、ローリエ、●酒、●みりん、●醤油

炊飯器の保温機能を利用！　なるほど～のワザですね！

炊飯器で簡単おいしいローストビーフ
炊飯器で簡単おいしいローストビーフ by kaco♪

牛肉ももかたまり、にんにく(すりおろし)、濃口醤油、酒、みりん、蜂蜜、塩、こしょう

（TEXT：大河原裕美）

連載: 食の歳時記
月ごとの行事にまつわる云われや伝統、その際に振る舞われるレシピなどの情報をお届けします。
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