日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。
2月9日放映の「あさイチ」(NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか?今回は、旬の食材で極上の料理をお届けする夢の3シェフNEOでした。
テーマ食材に選ばれたのは、冬が旬の「カリフラワー」。似たような形のブロッコリーと比べると、生の状態でのビタミンC含有量では少し負けるものの、煮た状態ではほとんど変わらないという結果も!
日本ではブロッコリーに押され気味のカリフラワーながら、実は海外では大人気。特にニューヨークでは、ブロッコリーを使ったあるレシピがブレイク中なんだとか。
番組で紹介されたのは、アメリカのニューヨークで人気のお店。こちらで人気急上昇中なのが、カリフラワーライス。ヘルシーなのに食べ応えがあると、お米の代わりに食べる人が増えているそうですよ。番組では、カリフラワーライスの作り方も紹介していました。
まずカリフラワーをフードプロサッサーにかけてみじん切りにします。
ゆでたレンズ豆と枝豆、みじん切りにしたニンジン、塩を加えて混ぜます。
グレープシードオイル、シナモン、グローブ、ベイリーフ、こしょう、パプリカを混ぜた特製スパイスを入れてまぜます。
これをフライパンで強火で2分炒めればOK!
取材したお店では、お客さんの5割がこのカリフラワーライスを選ぶというからビックリです。
さあどんどんいきますよ。今回、夢の3シェフのうちの一人、和食の日本料理店店主の橋本幹造さんが、カリフラワーライスならぬ「カリフラワーごはん」を作ってくれました。せっかくなのでこちらの作り方もご紹介しますね。
カリフラワーは茎と房を切り分け、房は小房に分けて、茎は乱切りにしておきます。
土鍋に洗って浸水させた米を入れ、水、酒、乱切りにしたカリフラワー茎をプラス。カリフラワーの色と味わいをいかすため、ダシでなく水で炊くのがポイント。
土鍋をまず強火にかけ、沸騰したら全体をかき混ぜ、梅干を加えます。フタをし、弱火にして6分炊きます。火を止めたら残っていたカリフラワーを加え、フタをして10分間蒸らします。
梅干しの種を取り、梅肉を全体に混ぜましょう。これで出来上がりです。
炊飯器で作る場合は、お米、水、酒、カリフラワーの茎、梅干しも最初から入れます。炊きあがってからカリフラワーの房を加え、10分間蒸らします。
アメリカのカリフラワーライスとはまた違った感じで美味しそう。梅干しでさらにヘルシー感がアップしていますね。
実は、クックパッドにもカリフラワーライスのレシピが投稿されています!さっそくチェックしてみましょう。
いかがでしたか?ダイエットはもちろん、健康にもいいと注目の食材カリフラワー。ぜひいろいろな料理に活用してみてください。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)
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