【人気急増中】パクチニストが語る「パクチー」の健康・美容・ダイエット効果は？

2016年02月25日更新

管理栄養士の個別指導による「正しく食べてやせるダイエット」がテーマのクックパッドダイエットラボが、最新のダイエット情報をご紹介します！

好き嫌いのはっきりしている香味野菜「パクチー」。
はじめは無理！と思っていても次第に、パクチーのクセのある味わいに目覚め、パクチーのおかわりする人が増えているとか。
実はパクチーには女性にうれしい美容効果がスゴイんです。
自身もパクチー好きの“パクチニスト”である管理栄養士の目線からパクチーの魅力をご紹介します♪

パクチーはどんなクセ者？

名前が香りを物語る

「パクチー（タイ語）」は、香菜・シャンツァイ・コリアンダー・シアントロと、世界中で色々な名前で呼ばれています。

英語名のコリアンダーは、ギリシャ語のカメムシ(コリス)に由来しています。まだ青い果実がカメムシのようなにおいがする。というところからきているのだとか。

スパイスで使われる種子は、葉の部分とは異なり、パクチーではなく、コリアンダーと呼ばれます。乾燥させたコリアンダーをつぶすと柑橘系の香りがしますが、大量につぶすと、たちまちカレーの香りに変わる不思議な一面もあります。実は日本では、明治時代からカレーのスパイスにコリアンダーが使われていたのだそうですよ。

日本でパクチーが流行ったのは最近の話

ザクザク切って根っこも全部食べちゃいましょう♪

スパイスとして使用される、種子のコリアンダーは明治時代以降、日本で使われるようになりましたが、葉の部分であるパクチーは1970年代の海外旅行ブーム以降、徐々に日本でも知られるようになり、バブル期のエスニック料理ブームで一気に広まったのだそうです。

パクチーは葉の部分だけでなく、茎も甘さがあって味わい深いのを知っていますか？是非、茎の部分もよーく洗ってザクザク切って薬味として、おそばや冷奴、鍋物にたっぷり添えて召し上がってみてください。

パクチーは漢方・アロマにも使われています

パクチーは漢方にも使われています。
パクチーの煎じ液を湿布に用いたり、スチームを皮膚に当てて蒸気浴にも使います。にきびや吹き出物を、皮膚の中から追い出す効果があるのだそうです。

またアロマセラピーでもパクチーの精油は、身の緊張をとりや生理痛を和らげ、胃腸の働きを活発にするといわれ、マッサージの際に使われます。

パクチーはどんな栄養・効果があるの？

青汁にも負けないβカロテン！

食べるパクチーの栄養は(100g中)になんとβカロテン4000mgとホウレン草と同じくらい含まれています。鉄分は3.4gで小松菜よりも多く、さらにビタミンCも96mgと緑黄色野菜ではトップクラスの優れもの！パクチーは青汁野菜にも負けない健康野菜なんです。

また、パクチーの独特なにおいや苦みには、毒素を排出する働きがあるといわれています。

おすすめパクチーレシピをご紹介

他の食材との組み合わせで気になる症状にも。

貧血や冷え性の人は動物性のたんぱく質と組み合わせて

パクチーと豚ひき肉のエスニック串焼き by KT121

豚ひき肉、コリアンダー（パクチー）の葉を刻んだ物、唐辛子（みじん）、パン粉、にんにく・しょうが（おろす）、ナンプラー、ブラックペッパー

トマトを組み合わせればアンチエイジングに強力タッグ

鶏肉とトマト、香菜のエスニック炒め by KT121

鶏肉（もも肉使用）、香菜/コリアンダー/パクチー、玉ねぎ（スライス）、にんにく（みじん）、トマト、塩、ブラックペッパー、酒、片栗粉、サラダ油、●ナンプラー、●酢、●砂糖

保存のための調理法はペーストにしておくと便利

パクチーを保存しよう☆パクチーペースト by せつぶんひじき

パクチー、にんにく、塩、オリーブオイル

パクチーが好きになると…。その日から世界が変わって見えるかも?!
是非、パクチーを普段の食事に摂り入れてみてください♪

著者

クックパッドダイエットラボ　管理栄養士：水谷俊江

クックパットダイエットでダイエット「正しく食べてやせる」ダイエット指導を行う管理栄養士の資格を持つトレーナー。美容クリニックや企業で４,000人のダイエットを支援。

監修：クックパッドダイエット

「正しく食べてやせる」を理念に、ダイエット指導経験豊富な管理栄養士の資格を持ったトレーナーが、食事改善によるパーソナルダイエットを提供。(都内2店舗)

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