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【週末作りおきに】覚えておきたい「和の常備菜」定番レシピ5選

クックパッドニュース編集部

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週末の家仕事に常備菜作りを

「今日の晩ごはん何にしよう」。家族のごはんを一手に担っているママ達は、毎日考えていることですよね。慣れているとはいえ、毎日違う献立でたくさんのおかずを用意するのはとっても大変なことだと思います。そんな忙しいママたちの味方が常備菜。時間のない平日の為に、週末にまとめて常備菜を作っておけば日々の暮らしに余裕が出てきます。

「和」の常備菜

週末にまとめて作りおきすれば日々のごはん作りが楽になるだけでなく、野菜がコンスタントに取れるし、冷蔵庫に使いかけの野菜が溜まることもありません。しかし、作りおきといっても何を作っておけばいいのかわからない、という人の為に、僕たち日本人の食卓には欠かせない和食の常備菜レシピを集めたのでチェックしてみましょう！

こんにゃくの甘辛煮

和の常備菜⭐ミニ手綱こんにゃく⭐甘辛煮♪
和の常備菜⭐ミニ手綱こんにゃく⭐甘辛煮♪ by yhime2001

こんにゃく、ちくわ、ゴマ油(炒め用)、【煮汁調味料】、●しょうゆ、●みりん、●料理酒

ひじきの五目煮

簡単！万能常備菜の定番✿ひじきの五目煮✿
簡単！万能常備菜の定番✿ひじきの五目煮✿ by ｱﾄﾘｴ沙羅

☆生ひじき、☆大豆水煮、☆人参(千切り)、☆油揚げ(細切り)、☆こんにゃく(細切り)、★だし汁、★醤油、★砂糖(きび砂糖)、★酒、サラダ油(炒め用)、ごま油(仕上げ用)

たたきごぼう

☺もう一品！簡単作り置き♪たたきごぼう☺
☺もう一品！簡単作り置き♪たたきごぼう☺ by hirokoh

ごぼう、★白すり胡麻、★砂糖、★お酢、★しょうゆ、★料理酒、酢水（あく抜き用）、塩（茹でる時用）

蓮根のきんぴら

常備菜! 基本の 蓮根きんぴら
常備菜! 基本の 蓮根きんぴら by マナmama♪

れんこん、人参、ごま油(炒め用)、○醤油、○砂糖、○酒、○顆粒だしの素、○ごま、ごま油(仕上げ用)

切り干し大根

常備菜★切り干し大根の煮物
常備菜★切り干し大根の煮物 by トイロ＊

切り干し大根（乾燥）、油揚げ、人参　、サラダ油、だし汁、きび砂糖、みりん、醤油

どれも日々のごはんに合わせやすいレシピです。あと一品ほしい時やお弁当にも使いやすいですよね。ぜひ週末に作りおきしてみてください。

「作りおきおかず」保存のルール

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう

・冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
・清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
・取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
・３日1回は加熱して殺菌する（レンジ可）
・お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
・作った日付を記しておく

執筆：安達勇太

料理家。
大学卒業後、「西洋料理」という本を手に取り衝撃を受け、この仕事がしたいと思い立ち上京。料理家アシスタントを経て独立。現在、雑誌やWEBの料理製作、レシピ提供、ケータリングなどを行う。

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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