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サッパリさわやか～！貝たっぷりのエスニック料理～「MOCO'Sキッチン」より～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

独特な味わいが人気のエスニック料理。辛い、酸っぱい、甘いという違う味覚を同時に味わえるレシピは、一度食べると病みつきになりますね。今回は、そんなエスニック料理にフィーチャーしました。

貝を使ったエスニック料理♪

4月4日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）は、「ベトナム料理」がテーマでした。「ベトナム人の彼のために、料理を作ってあげたい」というリクエストにこたえ、もこみちさんが作ってくれたのは「もこみち流　アサリとムール貝のレモングラス蒸し」。さっそくチェックしてみて。

こぶみかんの葉とレモングラスでさわやかに☆

フライパンにサラダ油を引いて熱し、ムール貝とアサリを同時に入れて炒めます。
貝の口が軽く開いたところで、塩とこしょうをし、千切りにしたしょうが、斜め切りにした長ねぎ、転がしながらカットした赤唐辛子をイン。
さらに巻いて小口切りにしたこぶみかんの葉、3～4㎝にカットしたレモングラス、酒、鶏ガラスープ、ナンプラーを加えましょう。火力を弱め、ふたをして酒蒸しに。
約5分ほど酒蒸しにしたら、皿に盛り付け。これで出来上がりです。

こぶみかんの葉でベトナム料理らしさがアップ！辛いけれど、貝から出たたっぷりのうま味とレモングラスで、さわやかな味わいに仕上がっています。
クックパッドにも似たようなレシピがないか探してみましたよ。

旬の菜の花を加えて彩りアップ♪

あさりと菜の花のエスニック風
あさりと菜の花のエスニック風 by shiecook

あさり（砂抜き）、白ワイン、水、エビ、塩麹（あれば）、レモングラス（あれば）、オリーブオイル、キャベツ、菜の花、ミニトマト、ベーコン　、乾スパゲティー、ナンプラー、レモン汁、コリアンダー

簡単なのにメチャウマ～！

タイ風ムール貝
タイ風ムール貝 by ガンビ

ムール貝、にんにく、レモングラス、タイの青唐辛子、ライムリーフ、タイバジル、白ワイン、ナムプラー、オリーブ油

鶏肉を使っても☆

エスニック蒸し鶏
エスニック蒸し鶏 by Huuuuuuuuu

鶏もも肉、付け汁、★ナンプラー、★酒、★ハチミツ、★しょうが(スライス)、★レモングラス(乾燥)、、パクチー、チリパウダー、レモン

いかがでしたか？本格的なエスニック料理だけど、簡単！なのに、おしゃれでとっても美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね。 (TEXT:黒沢るか/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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