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スイーツだけではもったいない☆カラフルでフルーティーなマンゴーサラダ～「MOCO'Sキッチン」より～

2016年04月19日更新

代表的な南国フルーツと言えばマンゴー。甘くてトロリとした食感は、ケーキ、パフェ、プリンなど、デザートでも引っ張りダコですね。今回は、そんなマンゴーを使ったフルーティーな料理をご紹介します。

マンゴーを使った料理を知りたい

4月19日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）のテーマは、「マンゴー」でした。「マンゴーをデザートでなく、料理に使ったレシピを教えて欲しい」というリクエストにこたえ、もこみちさんが作ってくれたのは「もこみち流　エビとマンゴーのエスニックサラダ」。カラフルな彩りで、食欲をソソられる一品です。さっそくリポートを開始しましょう。

大きめにカットしたマンゴーをたっぷりと♪

エビは塩水で洗い、背ワタを取ってから背を開きます。それを塩と酒を加えた熱湯でゆで、水気を切っておきましょう。次は野菜。にんじん、フェンネル、パプリカはスライサーで薄く削り、紫玉ねぎも薄切りにカットしてスピナーへ。よく水で洗ったら、しっかりと水気を切ってシャキッとさせます。
ここで先週の香港で買ってきた大きめのボウルが登場！水気を切った野菜、カットしたパクチーを入れ、大きめにカットしたマンゴー、先ほどゆでたエビ、粗めに砕いたピーナッツをイン。最後はドレッシング作り。ボウルにオリーブオイル、白ワインビネガー、ナンプラー、砂糖、塩とこしょう、カットしたフレッシュチリ、ライムの皮、ライムの絞り汁を入れます。よく混ぜたら、サラダにふりかけます。これで完成。

見た目も食感も楽しいサラダは、食べるだけでテンションが上がりますね。大きめにカットしたマンゴーがフルーティーで絶品！マンゴーイコールスイーツのイメージが強いですが、さわやかなサラダにもピッタリですね。せっかくなので、他にも似たレシピがないか、クックパッドで探してみましたよ！

しょうゆが意外にベストマッチ！

エビマンゴーサラダ by ワッキーウッキー

マンゴー、エビ、エンダイブ、レタス、アボガド、赤玉ねぎ、ドレッシング和風

リンゴ酢でサッパリと♪

マンゴーとアボカドのレモンサラダ by KT121

マンゴー、アボカド、パプリカ、ルッコラ、レタスなど、●オリーブオイル、●サイダービネガー（りんご酢）、●レモン汁、●あればレモンの皮（ノンワックス）、●玉ねぎ（みじん）、●蜂蜜、●塩、胡椒

まるでスイーツみたいなサラダ☆

話題のチーズ？マンゴーサラダ by ベジノエ

焼きヨーグルト、モッツァレラ、アップルマンゴー、レモン汁、人参角切り、カイエンヌペッパー、ミントの葉、EXオリーブオイル、海塩

いかがでしたか？マンゴー入りのサラダは、ひと口食べただけで南国気分になれそうですよね♪ぜひ試してみてくださいね。 (TEXT:黒沢るか/ライツ)