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コツを知って更においしく！【きほんのもやし炒め】

もやしは低カロリーで、さまざまな栄養素を含んだヘルシー野菜です。歯ごたえがしゃきしゃきのもやし炒めのおいしさと言ったらありません。けれども、炒め方を知らないと、水っぽくなり、くたっとして、炒めたおいしさは半減してしまいます。しゃきしゃきのもやし炒めは、こんなふうにこしらえます。お試しあれ。

きほんのもやし炒め

＜作り方＞

１.もやしのひげ根をひとつひとつていねいに取ります。
２.沸騰したお湯に、さっと湯通しして、ザルに上げます。
３.水気をしっかり切ります。これがポイントです。
４.フライパンは使いません。鍋に適量のサラダ油をひき、塩をひとつまみ加え、強火でしっかり熱します。
※フライパンですと、もやしが飛び散ることが多いため、深さがある鍋を使うのがおすすめです。
５.鍋にもやしを入れて、１分ほど、強火で炒めて出来上がりです。

ひげ根を取ったもやしはこんなにきれいです。

味つけは塩だけですが、もやし本来のおいしさたっぷりのおかずです。

文：松浦弥太郎　写真： 元家健吾

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