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細かく刻んで入れよう！野菜たっぷり絶品リゾット～「MOCO'Sキッチン」より～

リゾットといえば、人気イタリアンのひとつ。米を炒め、ブイヨンを入れて煮込むその味わいは濃厚！今回は、野菜をたっぷり食べられる☆ヘルシーでオシャレなリゾットをご紹介します。

人気のミネストローネをリゾットにアレンジ！

6月1日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回のテーマは、「野菜たっぷりのリゾット」。もこみちさんが作ってくれたのは、「もこみち流　ミネストローネ風リゾット」です。さっそく作り方をご紹介しましょう。

刻んだ野菜をたっぷりイン♪

まずはオリーブオイルをひいてあたためた鍋で、ダイス型にカットしたブロックベーコンを炒めます。
次は野菜です。ザックリ切ったにんにく、にんじん、セロリ、玉ねぎはフードプロセッサーへ。細かくしたら、鍋にイン。ベーコンと一緒に炒めて、野菜の甘みを引き出しましょう。
塩とコショウを入れたら、洗って乾かした米を加え、パラパラになるまで炒めます。
トマトソース、トマト水煮を入れて十分にからませたら、白ワイン、熱々のコンソメスープを注ぎます。
さあ、どんどんいきますよ。フタをして弱火で15分煮込んだら、バターとパルミジャーノチーズ、細かく刻んだイタリアンパセリ、プチトマトをプラス。
全体によくからめたら、器に盛り付けます。仕上げにイタリアンパセリを飾り、オリーブオイルをふりかければ完成です。

トマトのコクと風味がたっぷり味わえるリゾットは、美味しすぎてホッペタが落ちそう。野菜たっぷりだからヘルシー！
クックパッドにも野菜たっぷりのリゾットのレシピが、たくさんありましたよ。いくつかご紹介しましょう。

残ったミネストローネで作っても！

簡単リメイク★トマトチーズリゾット
簡単リメイク★トマトチーズリゾット by ♡ayakari♡

余ったミネストローネ、ごはん、とろけるチーズ

押し麦がプリプリ☆

押麦ミネストローネリゾット
押麦ミネストローネリゾット by wifey

押麦、玉ねぎ、人参、ピーマン、れんこん、しいたけ、にんにく、ベーコン、ブイヨン、トマト水煮缶、水、塩・こしょう、パルメザンチーズ（粉）、オリーブオイル

彩りがキレイ～♪

❀10分簡単ランチ♪夏のトマトリゾット❀
❀10分簡単ランチ♪夏のトマトリゾット❀ by いりこ☆

ご飯、完熟カットトマト缶、玉ねぎ(みじん切り)、人参(みじん切り)、スイートコーン（缶詰）、シュレッドチーズ（溶けるチーズ）、オリーブオイル、パルメザンチーズ(粉チーズ)、クレイジーソルト(塩)、ブラックペッパー、、【ブイヨン】、★コンソメキューブ、★水

いかがですか？真夏の太陽を思わせる真っ赤なリゾットは、ビビッドで食欲をソソりますね～。お好みで、辛味を足しても美味しそうです。ぜひ作ってみてください。 (TEXT:森智子)

連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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