さわやかで元気がモリモリ湧いてくる!具沢山スープ~「MOCO'Sキッチン」より~

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梅雨がやってきました。この時期は春からの疲れや蒸し暑さもあり、食欲が落ち気味。だからといって何も食べないと、ますますパワーが落ちてしまいますよね。そんなときは簡単にエネルギーチャージできるスープがオススメ。今回は、さわやかな酸味が食欲をソソる具沢山スープをご紹介します。

食欲アップにさわやか具沢山スープを

6月8日放映の「MOCO'Sキッチン」(日本テレビ系)のテーマは、人気の「具沢山スープ」でした。もこみちさんが教えてくれたのは、食欲が落ち気味なこの時期にピッタリな「もこみち流 豚肉と野菜のレモンスープ」。さっぱりとしたレモンの酸味が、食欲をソソるスープです。さっそくチェックしてみて。

ゴロゴロ入れた野菜とレモンを一緒に煮込んで♪

豚ヒレ肉は2~3㎝幅にカットし、オリーブオイルをひいて熱した鍋で炒めます。
続いては野菜の準備。にんじんは乱切りにし、じゃがいもは小さめの新じゃがいものをそのままイン。さらに1㎝幅にカットしたセロリ、ダイス型に切った玉ねぎ、乱切りにしたアスパラ、刻んだにんにく、ブラウンマッシュルーム、半分にカットしたホワイトマッシュルームも鍋へ。塩とコショウをしたら、バターを。ある程度炒めたら、コンソメスープを注ぎ、輪切りにしたレモンをプラス。火力を弱め、弱火で20~30分煮込みましょう。
みじん切りにしたイタリアンパセリを加えて軽く混ぜ、器に盛り付けたら完成。

カットしたレモンを一緒に煮込むからさわやか~。具沢山でお腹がいっぱいになりますね。
せっかくなので、他にも似たレシピがないか?クックパッドで探してみました。

レモンジンジャーがさわやか~♪

☺コロコロ野菜のレモンジンジャースープ☺ by hirokoh
大根と人参がたっぷり入った具だくさんのスープです♪ レモンの爽やかな酸味と生姜の風味が体に優しい味わいに☆

レモン+ナンプラーでアジアンテイストに☆

酸っぱ辛ゥマ!レモン入り❃具沢山スープ by pyonpoco
フレッシュなレモンをぎゅぎゅっと絞り入れたアジアンテイストなスープです♪゚+。゚

冷やしても美味!

かぶとツナのレモンスープ❤ by じろじろ
かぶの甘みとツナの旨み、レモンのさわやかさがプラスしてさっぱりした簡単スープです❤朝食にどうぞ~♫

いかがですか?具沢山のスープは、食欲がないときの嬉しい味方。さわやかなレモン味なら、いくらでも食べられそう。元気が欲しいというとき、ぜひ作ってみてくださいね。(TEXT:森智子)

クックパッド編集部

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