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さわやかで元気がモリモリ湧いてくる！具沢山スープ～「MOCO'Sキッチン」より～

梅雨がやってきました。この時期は春からの疲れや蒸し暑さもあり、食欲が落ち気味。だからといって何も食べないと、ますますパワーが落ちてしまいますよね。そんなときは簡単にエネルギーチャージできるスープがオススメ。今回は、さわやかな酸味が食欲をソソる具沢山スープをご紹介します。

食欲アップにさわやか具沢山スープを

6月8日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）のテーマは、人気の「具沢山スープ」でした。もこみちさんが教えてくれたのは、食欲が落ち気味なこの時期にピッタリな「もこみち流　豚肉と野菜のレモンスープ」。さっぱりとしたレモンの酸味が、食欲をソソるスープです。さっそくチェックしてみて。

ゴロゴロ入れた野菜とレモンを一緒に煮込んで♪

豚ヒレ肉は2～3㎝幅にカットし、オリーブオイルをひいて熱した鍋で炒めます。
続いては野菜の準備。にんじんは乱切りにし、じゃがいもは小さめの新じゃがいものをそのままイン。さらに1㎝幅にカットしたセロリ、ダイス型に切った玉ねぎ、乱切りにしたアスパラ、刻んだにんにく、ブラウンマッシュルーム、半分にカットしたホワイトマッシュルームも鍋へ。塩とコショウをしたら、バターを。ある程度炒めたら、コンソメスープを注ぎ、輪切りにしたレモンをプラス。火力を弱め、弱火で20～30分煮込みましょう。
みじん切りにしたイタリアンパセリを加えて軽く混ぜ、器に盛り付けたら完成。

カットしたレモンを一緒に煮込むからさわやか～。具沢山でお腹がいっぱいになりますね。
せっかくなので、他にも似たレシピがないか？クックパッドで探してみました。

レモンジンジャーがさわやか～♪

☺コロコロ野菜のレモンジンジャースープ☺
☺コロコロ野菜のレモンジンジャースープ☺ by hirokoh

鶏ひき肉、大根、人参、かいわれ大根、オリーブオイル、おろししょうが、水、鶏がらスープの素、砂糖、レモン汁、粗びき黒胡椒（お好みで）

レモン＋ナンプラーでアジアンテイストに☆

酸っぱ辛ゥマ！レモン入り❃具沢山スープ
酸っぱ辛ゥマ！レモン入り❃具沢山スープ by pyonpoco

具材、肉類（牛豚鶏何でも）、国産レモン、お好きな野菜、豆腐、春雨、にんにく、しょうが、～＊今回使用した具材＊～、豚バラ肉、長ねぎ、人参、サニーレタス、スープ材料、◎水、◎鶏ガラスープの素、★酒、★ナンプラー（なければ醤油を小さじ１分量で）、★醤油、★砂糖、塩・ブラックペッパー

冷やしても美味！

かぶとツナのレモンスープ❤
かぶとツナのレモンスープ❤ by じろじろ

カブ、ツナ缶、玉ねぎ、コンソメ顆粒、塩、レモン果汁ｏｒ輪切り、パセリ、水

いかがですか？具沢山のスープは、食欲がないときの嬉しい味方。さわやかなレモン味なら、いくらでも食べられそう。元気が欲しいというとき、ぜひ作ってみてくださいね。(TEXT:森智子)

連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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