日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
美味しいものを食べたい。でも、梅雨で外出が面倒。そんなときはおうちでフルコースはいかが？今回は、家でレストラン気分が味わえるステキな前菜をご紹介します。ディナーにはもちろん、家飲みのお供にもピッタリですよ。
6月22日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）をご覧になった人はいらっしゃいますか？急に女性を家に招いてフルコースをごちそうすることになったという視聴者さんからのリクエストは、「夏らしい前菜を教えて欲しい」というもの。そんな声にこたえ、もこみちさんが作ってくれたのは、「もこみち流 魚介のセビーチェ」。セビーチェ（Ceviche）とは、ラテンアメリカで食べられている魚介類のマリネです。
今回はいろいろな食材を使いますよ。まずはエビ。塩水で洗って背ワタを取って殻をむき、背を切って開きます。イカゲソも2本ずつに切り分け、ムール貝、エビと一緒に、塩と白ワインを入れた熱湯でゆでましょう。
次はタコを乱切りにし、ホタテは二枚のそぎ切りにしてボウルへ。
紫玉ねぎはイチョウ切り、プチトマトは半分にカット。さらにアボカド、小口切りにしたハラペーニョ、薄切りにしたレモンとライム、刻んだコリアンダーもボウルにイン。
水気を切った魚介も加え、レモンとライムの絞り汁、白ワインビネガー、ケッパー、塩とコショウ、オリーブオイルをかけます。ある程度混ぜたら、冷蔵庫で30分ほど冷やします。味がなじんだら、後はお皿に盛り付けるだけ♪
ハラペーニョのスパイシーさと、レモンとライムのさわやかさがミックスされたマリネは、サッパリしているのに刺激的。蒸し暑い梅雨時や夏でも、美味しくいただけますね。
せっかくなので似たレシピがないか？クックパッドで探してみました。
いかがですか？オシャレなセビーチェはおもてなしはもちろん、ワインやビールなどのおつまみとしても重宝します。ぜひそのスパイシーでさわやかな美味しさを、味わってみてください。 (TEXT:森智子)
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