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スパイシー＆サッパリ！魚介たっぷりのセビーチェでオシャレなおもてなしを～「MOCO'Sキッチン」より～

美味しいものを食べたい。でも、梅雨で外出が面倒。そんなときはおうちでフルコースはいかが？今回は、家でレストラン気分が味わえるステキな前菜をご紹介します。ディナーにはもちろん、家飲みのお供にもピッタリですよ。

夏らしい前菜におすすめのレシピ

6月22日放映の「MOCO'Sキッチン」（日本テレビ系）をご覧になった人はいらっしゃいますか？急に女性を家に招いてフルコースをごちそうすることになったという視聴者さんからのリクエストは、「夏らしい前菜を教えて欲しい」というもの。そんな声にこたえ、もこみちさんが作ってくれたのは、「もこみち流　魚介のセビーチェ」。セビーチェ（Ceviche）とは、ラテンアメリカで食べられている魚介類のマリネです。

ハラペーニョを加えてスパイシーに☆

今回はいろいろな食材を使いますよ。まずはエビ。塩水で洗って背ワタを取って殻をむき、背を切って開きます。イカゲソも2本ずつに切り分け、ムール貝、エビと一緒に、塩と白ワインを入れた熱湯でゆでましょう。
次はタコを乱切りにし、ホタテは二枚のそぎ切りにしてボウルへ。
紫玉ねぎはイチョウ切り、プチトマトは半分にカット。さらにアボカド、小口切りにしたハラペーニョ、薄切りにしたレモンとライム、刻んだコリアンダーもボウルにイン。
水気を切った魚介も加え、レモンとライムの絞り汁、白ワインビネガー、ケッパー、塩とコショウ、オリーブオイルをかけます。ある程度混ぜたら、冷蔵庫で30分ほど冷やします。味がなじんだら、後はお皿に盛り付けるだけ♪

ハラペーニョのスパイシーさと、レモンとライムのさわやかさがミックスされたマリネは、サッパリしているのに刺激的。蒸し暑い梅雨時や夏でも、美味しくいただけますね。
せっかくなので似たレシピがないか？クックパッドで探してみました。

旬の桃を入れてジューシーに☆

基本のセビーチェ　簡単★本格南米マリネ
基本のセビーチェ　簡単★本格南米マリネ by ヤマダの嫁

たこ、えび（小）、きゅうり、ミニトマト、紫タマネギ、（お好みで）桃、★お酢、★ケチャップ、★オレンジジュース、★塩、★こしょう、★砂糖

女子に人気のアボカドをたっぷりと！

簡単南米料理★セビーチェ
簡単南米料理★セビーチェ by キーナ★

バジル、レモンかライム、ハーブ塩か岩塩、オリーブオイル、サーモン刺身用、海老、アボカド、紫玉ねぎ

ゆずで和風にアレンジ♪

カブとサーモンのセビーチェ
カブとサーモンのセビーチェ by Y’ｓ

サーモン(刺身用)、カブ・柚子、きゅうり、玉ねぎ、オリーブオイル、塩、コショウ

いかがですか？オシャレなセビーチェはおもてなしはもちろん、ワインやビールなどのおつまみとしても重宝します。ぜひそのスパイシーでさわやかな美味しさを、味わってみてください。 (TEXT:森智子)

連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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