コラム

インド人シェフに直伝！食卓に欠かせない主食「ロティ」と「パラタ」って？

2016年06月01日更新

世界の家庭料理を旅しよう！世界中の食卓で料理をつくる人 (COOK) と食べる人 (HIKER) をマッチングするWebサービス、KitchHikeの世界各国の食卓を巡る連載。今回は、六本木にお住まいのインド人ガヤトリさんのお宅で、豪華なインド家庭料理のフルコースディナーをいただきました！

超豪華！南、北のインド料理をいただきます！

南と北のコラボ、豪華インドディナーです！ガヤトリさんはインドの南西部、ご主人は北部のご出身。そのため、ガヤトリさん宅のお食事はそれぞれの地方のおかずを少しずつ取り入れたミックスなのです。

テーブルに並んだ豪華なディナーは、圧巻です。

本日のメニューは、グリンピースとじゃがいものココナッツカレー（南部）、レモンライス（南部）、カッテージチーズとインドスパイスの効いたピクルスの煮込み（北部）、ライタというヨーグルトの和えもの（北部）です。今回はスパイスレベル「中」でお願いしました。スパイスレベルは予約時点で確認してくださいます。

たくさんのスパイスたち。辛さを調節するって、日本の料理の感覚にあまりないので、興味深いです。

インド料理店でよく見かける銀色のプレートとボウルは家庭でも使われるのですね。

シンプルゆえに色鮮やかなお料理がとても映えます。食事中はインドのアーユルヴェーダについてや、ガヤトリさんの日本とアメリカでの生活などについてお話しました。話に夢中になりすぎて、うっかりお料理の感想を伝えるのを忘れないようにするのに必死でした（笑）。

「どれがおいしい？」と聞かれて選ぶのが本当に難しいぐらい、どのお料理も最高においしい！何より印象的だったのが、見かけによらずさっぱりしている、ということ。インド料理を食べた後はたいてい満腹になってしまうのですが、ガヤトリさんのお料理は油控えめで、おなかもほど良く満たされました。レストランの大きなナンも良いですが、普段の食事にはロティやパラタのボリューム感がちょうど良いですね。

食後は手作りの濃厚マンゴーアイスクリームとガヤトリさん特製のチャイ！

ガヤトリさん手作りのデザートのアイスクリーム。さっぱりしていて美味しい！

ミルク控えめ×レモングラス入り、というこだわりのチャイは後味スッキリで、食後に最適でした。このアイディアは家でも使いたい！途中で帰宅されたご主人ともお話させていただきました。

素敵なガヤトリさん夫婦

ガヤトリさんと同じように気さくで朗らかな方です。お二人とも知的でおしゃべり好きなので、帰る頃にはもっとインドについて知りたい、という気持ちが湧いてきました。

最後はツーショットで！ガヤトリさん、ありがとう！

いつもの日常にスパイスが加わった、そんな刺激的なKitchHike体験でした。ガヤトリさん、ありがとうございました！

執筆： KitchHike（キッチハイク）

世界中の食卓で料理をつくる人（COOK）と食べる人（HIKER）をマッチングするWebサービス。現在28ヶ国500以上のメニューを公開。KitchHikeマガジンやFacebookでおいしい情報を発信中！ https://kitchhike.com

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旅行者を自宅に招いて料理をふるまうCOOKになってみませんか？外国人と交流する機会に。独立開業前のトライアルや、ちょっとしたお小遣い稼ぎにも。身につけた料理の腕前、披露するチャンスがここにあります。旅先や海外の家庭料理を食べて現地の人と交流してみたい人は、HIKERになってみませんか？食文化は暮らしの真ん中。海外はもちろん、日本に住む外国人COOKたちもあなたの訪問をお待ちしています。

2016年06月01日更新

連載: KitchHike（キッチハイク）

旅先で現地の人を訪ねて、世界中の食卓を実際に取材してきた模様を臨場感たっぷりにお届けいたします。