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食卓の４番バッター！生姜焼き

クックパッドニュース編集部

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どんな時に、生姜焼きを作りますか？
時間がない時、がっつりご飯を食べたい時、献立に困った時・・・きっと出番の多いおかずだと思います。
簡単に作れる定番おかずだから、一度作り方の基本をおさらいしませんか。

手作り生姜焼きのいいところ

  • 簡単ですぐできるから、ママ大助かりのメニューです
  • 白いご飯にバッチリ合うから、お弁当おかずにも最適
  • 豚肩ロース肉の代わりに、バラ肉など手頃な肉でも作れて便利

生姜焼きを美味しく作るコツ

【1】下準備
焼き縮みを防ぐために、豚肉の赤身と脂肪の間に、垂直に切れ目を入れる”筋切り”をする。

【2】タレの用意
豚肉100gに、醤油・酒・みりんを大さじ１ずつが基本。おろし生姜は絞り汁だけ加え、残りは後で使う。

【3】 漬ける
漬け時間は５分以内！それ以上漬けると、肉の水分が出てしまい、焼いた時に硬くなる。

【4】 焼く
中火で焼き色がつくまで両面を焼く。漬けダレに余ったおろし生姜を加え、肉に絡めたら完成。

筋切りのやり方を詳しく知りたい！

包丁の先で、赤身と脂身の境目に垂直に切り込みを入れます。長さは１cmで十分です。２、３cm間隔で片面にいれましょう。

生姜を計量する時の目安が知りたい！

生姜１かけ＝親指ほどのサイズで、重さは約10gです。生姜20gをすりおろして、絞り汁が10g（大さじ2/3）取れました。

スタッフが今回試作したレシピはこちら！

調味料の比率が１ずつの黄金比率レシピ

ますます柔らか！豚肉のしょうが焼き
ますます柔らか！豚肉のしょうが焼き by ほっこり～の

豚薄切り肉（ロース肉がおすすめ。もも肉でも可)、薄力粉、サラダ油、漬け汁、しょうゆ、みりん、酒、おろし生姜

編集スタッフが作ってみた感想
味・見た目ともに代表的と呼べる美味しい生姜焼きができました。
小麦粉をまぶすことで、焼き目がしっかり付き、タレも絡みやすかったです。そのため、冷めても柔らかく美味しいままでした。
今回は豚肩ロース肉を使いましたが、バラ肉などお好みの肉を使っても小麦粉の効果で柔らかく仕上がると思います。（調理時間：20分）

生姜焼きにぴったりの副菜

生姜焼きと一緒に食卓に並べたい！10分以内に完成する簡単副菜レシピをご紹介します。

トマトときゅうりのパクパクサラダ
トマトときゅうりのパクパクサラダ by いづみうな

トマト、きゅうり、塩、ドレッシング、☆ねぎ、☆すりごま、☆めんつゆ（３倍濃縮）、☆ゴマ油、☆砂糖

レンジで絶品！ふわとろ♪豆腐チーズおかか
レンジで絶品！ふわとろ♪豆腐チーズおかか by みききみき

木綿豆腐、とろけるスライスチーズ、削り節、きざみ海苔、きざみ葱、醤油（orめんつゆ）

レンジで簡単さっぱり味☆オクラの和え物☆
レンジで簡単さっぱり味☆オクラの和え物☆ by りーかる

オクラ、塩、★ポン酢、★めんつゆ（濃縮２倍）、★砂糖、かつお削りぶし

試作をしてわかったこと

普段なんとなくで作っていた生姜焼きには、筋切りや浸け時間など、”料理の基本”が詰まっていると実感しました。
学生時代によく作ってもらった生姜焼き弁当は、タレが染みたご飯も美味しくて大好きでした。白いご飯をご馳走に変える生姜焼きは、やっぱりお母さんの強い味方ですね。

文：藤池瞳　写真：北村文乃

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: 保存版：基本のとっておきレシピ
基本の料理を中心に、作り方やコツを丁寧にわかりやすくまとめました。お料理初心者から、上級者まで必見のレシピや豆知識が満載です！
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