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ひんやり＆さっぱり「ミニトマトのポン酢漬け」を常備しよう！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

ミニトマトを簡単常備菜に

夏野菜といえば、キュウリやトマトといった色鮮やかなものがいっぱい♪中でもミニトマトは、食べやすくサラダやお弁当の飾りつけにも最適で、よく購入する人も多いのでは？実はミニトマトには、普通のトマトよりもリコピンやビタミンなどの栄養素がぎっしり！美容や健康にもうれしい食材なんです。でも、１パックにたくさん入っている場合が多く、使い切れないことも。そんなときは、“ポン酢”に漬けて簡単常備菜にするのがオススメです♪

もう一品やおつまみにも♪

今回ご紹介する「ミニトマトのポン酢漬け」は、火を通したり湯剥きしたりと少し手間がかかりますが、一度作っておけば夕飯にもう一品欲しいときやおつまみに最適。冷蔵庫でしっかり冷やしておけば、これから迎える暑苦しい夏でもひんやり＆さっぱりと食べられますよ☆

ポン酢＋ごま油で風味アップ！

湯剥きをしていないので、簡単に作れるのがポイント。

赤の常備菜★ミニトマトのポン酢マリネ
赤の常備菜★ミニトマトのポン酢マリネ by すみれ店主

ミニトマト、、ごま油（サラダ油でもOK）、ポン酢

しょうがぽん酢で簡単に

しょうが入りなので、冷房で冷えた身体にも◎

プチトマトの生姜ポン酢漬け❤
プチトマトの生姜ポン酢漬け❤ by Яｉｎｋ

プチトマト、生姜、ポン酢

サラダにピッタリ！にんにくとバジル入り

しっかりとした味わいなので、漬け汁ごとサラダにかけて食べても♪

ミニトマトの紫蘇オイルぽん酢漬け
ミニトマトの紫蘇オイルぽん酢漬け by mikaringo33

ミニトマト、ぽん酢、サラダ油（ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ）、塩コショウ、紫蘇（バジル）の葉、、バジル

ポン酢＆レモンでさっぱり！

和風味でさっぱり食べられるのがうれしい☆

ノンオイル・トマトのさっぱりポン酢漬け★
ノンオイル・トマトのさっぱりポン酢漬け★ by yunachi30

ミニトマト、大葉(シソ)、しらす干し、味ポン、レモン果汁(絞り汁)

「作りおきおかず」保存のルール

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう

・冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
・清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
・取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
・３日に1回は加熱して殺菌する（レンジ可）
・お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
・作った日付を記しておく

つい脇役になりがちなミニトマトですが、ちょっとひと手間かけるだけで、さっぱり美味しい常備菜に大変身！サラダや冷奴のトッピングにも◎。生のミニトマトが苦手な人でも、食べやすいという声も上がっていますよ。夏の作りおきおかずとして活用して！（TEXT:釜井知典/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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