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コラム

塩レモン人気にあやかって「塩漬け」を検索してみた！

クックパッドでもいち早くご紹介した「塩レモン」。どんな料理にも幅広く使える万能調味料ともっぱらの話題ですね。レモンを塩で漬けただけの手軽さも人気の理由。ほかにはどんな食材を「塩漬け」できるのでしょうか。

あらためて感じる「塩」のすばらしさ

塩レモンの基本のレシピは、レモンとレモン重量の10％にあたる塩を漬けるというもの。おいしさはもちろん、その手軽さも人気を後押ししています。ほどよく漬かるのをワクワクしながら待つのも楽しいですね。レモンをここまでおいしくするのは、「塩」と「時間」のなせるワザ。

「塩漬け」は漬け物や梅干しに代表されるように、日本に古くから伝わる調理法です。塩に漬けることで、食材の水分が外に出て保存しやすくなり、味はまろやかに。塩ってすごいなぁとあらためて感じますね！

豆腐やしそまで！身近な食材が手軽に漬けられる！

クックパッドで塩づけを検索したら、2,819品のレシピがありました（2014.7.1時点）。定番のらっきょうやきゅうりの塩漬けのほか、桜の花、豚肉などの塩漬けもありますね。そんな中から、ちょっと変わったレシピを見つけました。

お豆腐がチーズのように、マッタリ＆ぷるん！

もう1品に。濃厚、豆腐の塩漬け「塩豆腐」
もう1品に。濃厚、豆腐の塩漬け「塩豆腐」 by くみんちゅキッチン

木綿豆腐、粗塩、※塩麹で漬けても美味しいです。うまみが倍増！、【お好みのトッピング】、1.オリーブオイルと黒胡椒、2.ごま油とネギ、3.トマトとバジルとオリーブ油でカプレーゼ風、4.アボカド（スライス）、オリーブオイル、ガーリックパウダー

これは簡単♪ おにぎりや天ぷら、肉料理にも！

さっぱり！美味しい！青じその塩漬け☆
さっぱり！美味しい！青じその塩漬け☆ by ピﾖぽん

青じそ、塩（食卓塩）

塩に漬けると甘くなるらしい

トマトが甘くなる不思議な塩漬け
トマトが甘くなる不思議な塩漬け by 笑ツ子

プチトマト、塩、水

こんな身近な食材も塩漬けできるとは。使い残したときに手軽に漬けられそうでうれしいですね。「早く食べたいな～」と待ち遠しくても、ガマンガマン。待った甲斐があったと思えるほどのおいしさが待っていますよ！

（TEXT：大森りえ／ライツ）

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