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【固くならない！】「冷しゃぶ」をふんわりジューシーにゆでるコツは？

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

さっぱりと食べられる「冷しゃぶ」は、クックパッドでも夏に向けて検索数が上がる人気おかず。でも、お肉がパサついたり、固くなってしまったことはありませんか？ そこで、冷しゃぶがふんわりジューシーに仕上がるゆで方をご紹介します。いくつかポイントがあるので見逃さないでくださいね。

冷蔵庫で冷やさないで！

大事なのは火加減。沸騰したら一気に豚肉を入れ、すぐに火を消しましょう。そうすることでゆで過ぎて固くなるのを防ぎます。鍋からお肉をとったら、氷水につけたり冷蔵庫で冷やしたりしていませんか？ それも固くなってしまう原因に。他にもポイントがあるので、動画でしっかりチェックしてくださいね！

うまい！冷しゃぶの茹で方、食べ方。
うまい！冷しゃぶの茹で方、食べ方。 by あんらまんゆ

豚肉(バラ)、豚肉(肩ロース)、キャベツ、酒、塩、片栗粉、市販のゴマだれ

ポイントをおさえれば、ふんわりジューシーな冷しゃぶに仕上がりますよ。ぜひマスターしてください！

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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