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韓国料理って実は超時短！その秘密は「ヤンニョム」にアリ！？

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

人気の根強い韓国料理。美味しいのはもちろん、どのお店に行っても料理の提供が早いのも魅力ですよね。どうやら、その秘密は「ヤンニョム」というタレにあるらしいのです。さっそく、チェックしてみましょう！

そもそも「ヤンニョム」ってなんだ！？

ヤンニョムとは、韓国料理の味付けに使う薬味や調味料を混ぜて作る“合わせ調味料ダレ”のこと。韓国家庭の食卓に欠かせないキムチ作りにも使われ、味の決め手となっています。一般的な材料としては…

薬味…しょうが、ねぎ、にんにく、ごま、とうがらし、松の実、干しえび、りんご、柿など
調味料…コチュジャン、みそ、アミの塩辛、ごま油、醤油（魚醤）など

これらの薬味や調味料を料理や食べる人の好みに合わせて、うまく配合して混ぜ合わせるだけで簡単に作ることができます。素材の旨味ととうがらしの辛味から生まれる味わいはとても奥深く、和え物や炒め物、煮物、焼物、スープ、鍋など何でも良く合い、味も短時間でバチッと決まります。白いご飯にのせて食べるだけでも充分に美味しいらしいですよ。

さっそく作ってみては？種類も用途に応じていろいろです。

韓国料理：基本のタレ　ヤンニョムジャン
韓国料理：基本のタレ　ヤンニョムジャン by guemi

◎醤油、◎韓国粉唐辛子（コチュカル）、◎白ゴマ、◎ごま油、にんにく（すりおろし）、小葱　※後入れ


旨辛！キムチの素（ヤンニョム）
旨辛！キムチの素（ヤンニョム） by haru_pan

にんにく(すりおろし)、しょうが(すりおろし)、玉ねぎ(すりおろし)、りんご（すりおろし）、長ネギ(みじん切り)、にら（小口切り）、青唐辛子(小口切り）、アンチョビ(ペーストorフィレ)、コチュジャン(なくてもOK)、韓国唐辛子粉(細挽き）、しょうゆ、塩(塩分調節用)

夏の時短料理にぴったり！夏バテ対策にも◎

繰り返しになりますが、ヤンニョムの魅力は短時間で味がバチッと決まること。本当に料理を選ばず、和えたり、炒めたり、煮たりと対応力も抜群です。また、ヤンニョムの辛味で体が温まるのはもちろん、適度に胃腸を刺激して食欲も増進してくれます。そんな良いこと尽くしのヤンニョムを使ったオススメレシピをご紹介しましょう。

鶏の唐揚げに和えるだけ…「ヤンニョムチキン」！

ヤンニョムチキン（韓国風鶏の唐揚げ）
ヤンニョムチキン（韓国風鶏の唐揚げ） by クロのキッチンメモ

鶏もも肉、ごま油、にんにく、ピーナッツ、鶏の下味、塩コショウ、おろしにんにく、おろし生姜、酒、醤油、タレの調味料、コチュジャン、ケチャップ、砂糖、はちみつ、酢、こしょう、衣、小麦粉、片栗粉、揚げ油

ちょっと一品欲しい時やお酒のおつまみにもグッド♪

イカときゅうりのヤンニョムジャン和え
イカときゅうりのヤンニョムジャン和え by さわコロ

ヤンニョムジャン（ID１１１３１９７）、きゅうり、こがねさき

人気の豆腐チゲ風なおかずも10分で完成☆

韓国　豆腐の辛煮　トゥブジョリム
韓国　豆腐の辛煮　トゥブジョリム by あんじあんじ

木綿豆腐、ニラ又は青ネギ、ヤンニョム、醤油、酒、砂糖、粉唐辛子、おろしにんにく、水

たくさん作って、冷凍保存すればいつでも使える！！

ヤンニョムは、保存もきくので作る時は多めに作るのがオススメ。使う分ずつ小分けにして冷凍保存しておけば、1年は持つそうですよ。すぐ使う場合には密閉容器や空き瓶に入れて、フタをしっかりと締めて、冷蔵庫で保存しましょう。

クックパッドには、392品（2014.7.10時点）のヤンニョムレシピが投稿されています。そのどれもが少しずつ材料や見た目も異なり、見ているだけでもとても面白いですよ。是非、この夏は自分好みのヤンニョムを作って、いろいろな料理に使ってみてくださいね。(TEXT:中本タカシ/ライツ)

参考資料：
『わが家で作れる！ 韓国おなじみレシピ』（小学館）
『家庭で作る　極上キムチ』（文化出版局）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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