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材料２つでガナッシュクリーム

バレンタインは手作りにするか迷っていたら、トリュフや生チョコに変身するガナッシュクリームを作ってみてはいかがでしょうか。
少ない道具と材料でできるので、お菓子作りをためらいがちな人にこそ挑戦して欲しいお菓子です。

ガナッシュクリームのいいところ

  • 飾りつけて固めれば立派なお菓子になるので、お子様も作りやすいです
  • ケーキやマカロンなど、本命チョコにも応用できます
  • チョコ菓子の基本だからバレンタイン後も活躍します

ガナッシュクリームでチョコ菓子を作ろう

【1】下準備
チョコは細かく刻んで溶けやすくし、生クリームは沸騰手前まで温めます。

【2】材料を混ぜる
生クリームを注ぎ入れ、チョコが溶け始めてから混ぜあわせます。

【3】ガナッシュクリーム完成
根気よく混ぜ、艶が出てきたら完成！お好みでラム酒を加えると大人の味に。

【4】仕上げ
お好みの容器に流し込み、デコレーションします。冷蔵庫で固めればできあがり。

失敗したガナッシュクリームとは？

具材が分離して、艶がなくボソボソした仕上がりに。生クリームが低温すぎたり、チョコが溶けていないまま混ぜると起こります。

分離したときの戻し方はありますか？

常温の生クリーム小さじ２を加え、ボウルを水と湯煎(50℃位)交互に当てながら滑らかになるまで混ぜてみてください。

スタッフが今回試作したレシピはこちら！

美味しくできるガナッシュクリームレシピ

ガナッシュクリーム作りで難しいのが生クリームとチョコの温度調整。この部分が上手にできて、チョコが分離しづらいレシピをご紹介します。

ナッペ☆サンドに☆簡単ガナッシュクリーム
ナッペ☆サンドに☆簡単ガナッシュクリーム by Chisora

板チョコ、生クリーム、お湯（湯せん用）

特集スタッフが作ってみた感想
チョコと生クリームどちらも湯煎するので、混ざりやすかったです。また、固めると明るい茶色にできあがり、見た目も味もクリーミーな仕上がりでした。固めがお好みなら、一晩冷やすと良い固さになりますよ。 （調理時間：50分）

ガナッシュクリームでお菓子を作ろう！

ガナッシュクリームを丸めて、ココアパウダーをふりかければトリュフに大変身！見栄え豪華で簡単なお菓子のできあがり。

生チョコ風 簡単トリュフ！♡
生チョコ風 簡単トリュフ！♡ by ゆずMANちゃん☆

板チョコ〈50g〉、生クリーム、ココアパウダー

特集スタッフが作ってみた感想
ココアパウダーがかかることで、味の濃厚さが増して更に美味しく食べられました。 丸める時に溶けやすいので、手を冷やしておいて素早く丸めましょう。（調理時間：60分）

ガナッシュクリームを使ったレシピ

ガナッシュクリームを使って、クッキーやケーキなどいろいろなお菓子をつくれます。ぜひ、挑戦してみてください。

モザイク◆ガナッシュケーキ
モザイク◆ガナッシュケーキ by haraya

スポンジ生地、●卵白、●砂糖、★卵黄、★砂糖、牛乳、薄力粉、薄力粉＋ココア、ガナッシュ、チョコレート、生クリーム、スポンジにしみこませる用、ブランデー、水

ガナッシュサンドクッキーdeライオンさん
ガナッシュサンドクッキーdeライオンさん by カリメロまま

クッキー生地、　ケーキ用マーガリン、　砂糖、　卵黄、　薄力粉、　ベーキングパウダー、ガナッシュ、　明治ミルクチョコレート、　生クリーム、チョコペン白・黒、明治リッチストロベリーチョコ

簡単♪チョコプリンタルト
簡単♪チョコプリンタルト by グーテaki3311

※タルト生地※、薄力粉、バター、粉糖、卵、※チョコプリン生地※、クーベルチュールチョコレート、卵黄、グラニュー糖、牛乳、ゼラチン、生クリーム、洋酒、※ガナッシュ※、チョコレート、生クリーム、粉糖

試作をしてわかったこと

簡単にできて飾り付けも自由にできるので、子供や友達と一緒に楽しく作れるお菓子だと実感しました。
気づいたポイントは、チョコを刻む時のまな板の下にラップを敷くこと。刻んだチョコが台に散らばっても、後片付けが楽になります。
手作りお菓子で素敵なバレンタインを♡

文：藤池瞳　写真：北村文乃

連載: 保存版：基本のとっておきレシピ
基本の料理を中心に、作り方やコツを丁寧にわかりやすくまとめました。お料理初心者から、上級者まで必見のレシピや豆知識が満載です！
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