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この塩加減がたまらない、枝豆

口に入れた一粒からいい塩気が感じられて、噛むとじんわり豆の味がする。そんな絶妙なバランスのとれた枝豆は、食べだしたら止まらなくなりますね。
真夏の暑い日に、枝豆を美味しく茹でられるように準備してみませんか。

家で茹でる枝豆のいいところ

  • 塩加減を自分で調整できます
  • とりあえずの一品として大活躍します
  • シンプルな味付けだから、新鮮な枝豆の味がよくわかります

ちょうどいい塩加減の枝豆を作るコツ

【1】下準備
汚れや産毛を落とすために、流水でしっかり洗う。両端をハサミで切り落とし、味をしみこみやすくする。

【2】塩もみする
両手で、こすり合わせるように塩と枝豆を揉む。塩もみをした枝豆は洗わずに、そのまま茹でる。

【3】 茹でる
分量の塩を水に溶かして５分以内で茹でる。火を止めて蓋をして１分ほど蒸らすと豆がふんわりした仕上がりに。

【4】冷ます
うちわなどを使って冷ます。水っぽくなるので、流水で洗うなどして冷まさないよう注意。

枝豆ってどんな豆なの？

成熟する前の大豆を収穫したものを枝豆と呼びます。肝臓の働きを助けるアミノ酸も豊富なので、ビールとは栄養面でも好相性です！

美味しい枝豆の見分け方を知りたい！

鮮度よく日持ちもするので、枝つきの枝豆がオススメ。また、さやの色が濃いグリーンで、豆の間にくびれがあるものは、良い豆の証拠です。

スタッフが今回試作したレシピはこちら！

茹で方のコツが新発見で味に納得のレシピ

枝豆の美味しい茹で方♪
枝豆の美味しい茹で方♪ by クッキングSパパ

枝豆、塩、水、塩、砂糖（袋入り枝豆の場合）

特集スタッフが作ってみた感想
豆の柔らかさと塩加減が絶妙で、一度食べだしたら止まらない美味しさでした。
この味は、『塩もみ後に時間をおく』『茹でた後に少し蒸す』という手間がなせる技だと思います。
また、塩分濃度は水に対して４％が丁度良いと聞いたことがあるかもしれません。このレシピは濃度が５％ですが、塩っぱすぎず、４%で茹でた枝豆よりも断然美味しく感じました。（調理時間：25分）

枝豆をいろいろな料理で楽しみましょう

枝豆を美味しくたくさん茹でられたら、アレンジにも挑戦！そのまま食べる以外におすすめしたいレシピをご紹介します。

枝豆✿ฺプリン
枝豆✿ฺプリン by REKO-tan

○枝豆(茹で)、○無調整豆乳、○生クリーム、○砂糖、粉ゼラチン、★ジュレ★、◎ヤマキ めんつゆ(２倍濃縮)、◎砂糖、熱湯、粉ゼラチン

簡単✿豆腐と枝豆のディップ風サラダ。
簡単✿豆腐と枝豆のディップ風サラダ。 by もにころ

豆腐、枝豆、ツナ缶、マヨネーズ、しょう油、すりゴマ、かつお節

枝豆のスープ
枝豆のスープ by りき食堂

枝豆（生、ゆでどちらでもOK）、玉ねぎ(スライス)、水、牛乳、コンソメ(固形)、塩、黒こしょう

試作をしてわかったこと

枝つきの枝豆は、枝から外すところから始まるので、手間がかかるなぁと思うかもしれません。
でも、食べると一粒一粒から豆の味やホクホク感が楽しめて、冷凍枝豆や袋入りの枝豆を茹でた味とは全然違う美味しさでした。
今年の夏は、ぜひ枝つき枝豆を茹でてみてください！

文：藤池瞳　写真：北村文乃

連載: 保存版：基本のとっておきレシピ
基本の料理を中心に、作り方やコツを丁寧にわかりやすくまとめました。お料理初心者から、上級者まで必見のレシピや豆知識が満載です！
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