今日8月31日は、「や（8）さ（3）い（1）」の語呂合わせにちなみ、野菜の栄養やおいしさを再認識してもらうために制定された『野菜の日』です。
８月の終わりは夏の終わり。夏を締めくくる食卓に、夏野菜をたっぷり味わえる「オーブン焼き」はいかがですか？
きゅうり、ナス、トマトなど夏野菜の多くは、水分を多く含むのが特長。そのみずみずしさが身体の水分補給に役立っているのですが、反面、その水分によって野菜本来の甘みや旨みが感じにくいこともあります。「オーブン焼き」にすると野菜の水分が蒸発して風味がぐっと濃厚になるので、太陽をたっぷり浴びた夏野菜の旨みを堪能するのにピッタリですよ！
「オーブン焼き」で野菜の水分が飛ぶとカサも減るので、サラダなど生で食べるよりもたくさんの量が食べられます。野菜不足を感じるときにもおススメの食べ方です。(TEXT：大河原裕美）
