cookpad news
トレンドレシピ

鹿児島ケンミン熱愛！奄美大島の「鶏飯」が激ウマ！～秘密のケンミンSHOWから～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

ケンミンの秘密を赤裸々にカミングアウトする人気番組「秘密のケンミンSHOW」（日本テレビ系）。8月25日の放映で紹介されたのは、鹿児島ケンミン熱愛のグルメ！さっそくチェックしてみましょう。

鹿児島・奄美大島のしまんちゅが熱愛するグルメとは？

鹿児島県と言えば、「とんこつラーメン」「黒豚しゃぶしゃぶ」「シロクマ」と大メジャー級のご当地グルメが揃う美食王国。そんな鹿児島県の中でも、今回は東洋のガラパゴスと言われる鹿児島県奄美大島の伝統食「鶏飯(けいはん)」にフィーチャー。

「鶏飯」は奄美大島の学校でも人気給食メニューであるほか、現地のコンビニでも売られているほど、ポピュラーなメニュー。まさに、奄美大島のしまんちゅ達のソウルフードですね。もともとは、奄美大島が琉球藩だった時代に、琉球の料理人が伝えたものだとか。琉球では王朝でのみ食べられていた高級料理で、奄美大島でも究極の「おもてなしフード」なのだそう。

意外なトッピングと鶏ガラスープが美味しさの秘密！？

一見、お茶漬けのようにも見える鶏飯。白いご飯に、細切りにしたしいたけ、鶏肉、錦糸卵、パパイヤの漬け物など好みのトッピングをしていただくカスタマイズスタイルが常識です。

最大の特徴は、お茶や出汁ではなく鶏ガラスープをかけること。そして薬味として、ゆずのような風味の奄美名産タンカンの皮を干して粉末にしたものを使うのもポイントです。奄美大島では、成熟前のパパイヤを漬け物にして食べるのが定番で、タンカンの粉同様、この漬け物がいい仕事をするのだとか。

奄美独特の具材と鶏ガラスープがコラボして作り出す鶏飯の味わいは、アッサリしているのにコクがあって後引く美味しさ！奄美のしまんちゅが、2、3杯ぐらいペロリといけるいうのも納得ですね。番組内で行われた大試食会でも、一同、汁まで残さず食べる好評ぶり！クックパッドにも鶏飯のレシピが投稿されているので、みなさんも作ってみてはいかがでしょうか？

一度食べたら忘れられない美味しさ！

鶏飯（けいはん）。
鶏飯（けいはん）。 by ぎまーる

鶏胸肉(小さめ)、しょうが(スライス)、水、●鶏ガラスープの素(顆粒使用)、●酒、●薄口しょうゆ、●みりん、●天然塩、ご飯、　～トッピング～、金糸卵、ネギ(小口切り)又は三つ葉、紅しょうが　(お好みで)、ごま、刻みのり

冷やしても美味♪

冷やし茶漬け鶏飯
冷やし茶漬け鶏飯 by goodlifebk

冷ごはん、鶏ささみ、☆ヤマキ白だし、☆水、☆酒、☆みりん、☆塩、ゴマ油、すりごま、塩（ささ身用）、ねぎ、ごま、海苔、大葉、山葵等薬味

すべての材料がそろわなくてもOK。手に入る材料だけでアレンジしても美味しいのが、カスタマイズスタイルの鶏飯の特徴。食欲がないときでも、サラサラ美味しくいただけます。ぜひその美味しさを、一度堪能してみてくださいね。 (TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

＞＞クックパッド公式キッチン
＞＞Instagram公式アカウント
＞＞facebook公式アカウント

連載: 秘密のケンミンSHOW
「カミングアウトバラエティ 秘密のケンミンSHOW」 日本テレビ系列で毎週木曜21:00〜放送中。司会：みのもんた（東京）、久本雅美（大阪）。
関連する記事
「きのう何食べた？」にも登場。庶民の味方「のり弁」が高級化した理由 2023年10月31日 19:00
レンチン5分で驚きの味しみ！豚バラ大根 2023年11月11日 08:00
【ラズベリー・チョコ・抹茶】美しすぎる「マーブルチーズケーキ」を作ろう！ 2023年11月17日 12:00
2人前レシピで4人前作る時、調味料は「倍にする」が正解？大事なのは… 管理栄養士に聞いてみた 2023年11月07日 12:00
今は「クセつよ」が人気。チーズケーキが日本人に愛されるようになったきっかけ 2023年11月28日 19:00
具だくさんで食べ応えアリ！この冬作りたい「あったかスープ」3選 2023年11月06日 21:00
実も皮も丸ごと使い切れる！調味料やジャムで「ゆず」を楽しむレシピ3選 2023年12月10日 22:00
新しい食べ方を発見！「白菜で巻き巻き」は子どもから大人まで満足の一品 2023年11月20日 16:00
ライスペーパー、包まなくてもおいしいんです！5分で完成「お食事スープ」は朝におすすめ 2023年11月09日 11:00
南国、奄美大島のローカルスーパー「グリーンストア」。独自のカードや島ならではの食材を調査してみた！ 2023年11月10日 21:00
250人の“カルディ好き”が絶賛！おいしすぎて常備しておくべき「アジアン食品」6つ 2023年11月04日 19:00
おいしさ新発見！すぐ試せる「菓子パン」の食べ方 2023年12月10日 19:00
韓ドラのおともに◎工程3つの「本格カンジャンセウ」 2023年12月09日 13:00
給料日前も助かる…！こんにゃくだけで絶品副菜3選 2023年12月13日 16:00
保存以外にも使える！「ジッパー付き保存袋」便利ワザ4選 2023年12月22日 11:00
450人絶賛レシピも！あと1品に「大根だけ」でサッと作れるスピード副菜 2023年12月26日 16:00
刺激的なネーミングも話題！「暗殺者のパスタ」が衝撃のウマさでブームに 2023年11月29日 04:00
世界が日本の「和紅茶」を絶賛！ビール・コーラに続くクラフトブームはコレ 2023年11月29日 04:00
渋谷からブームに！若者たちに「いちご飴」が人気の理由 2023年12月27日 19:00
子どもと作れる！フライパン＆ホットケーキミックスで簡単ロールケーキ 2024年01月01日 07:00
480人絶賛レシピも！爆速完成の「もやしだけ」副菜 2024年01月03日 15:00
コストコのクロワッサン活用！手軽に本格キッシュ 2024年01月14日 15:00
もりもり食べられる！「大根×ツナ」サラダ 2024年01月09日 17:00
卵、生クリーム不要！ワンボウルでできる「レンジでココアプリン」 2024年01月10日 13:00
卵焼き以外でも大活躍！「卵焼き器」で簡単スイーツ 2024年01月19日 06:00
切り餅2つ「もちもちチーズ」がとろ〜り美味 2024年01月23日 07:00
焼くだけじゃない！「カントリーマアム」の激うまアレンジ3選 2024年01月25日 07:00
漬けるだけでOK！お口さっぱり「大根の即席漬け」レシピ 2024年02月02日 15:00
白菜の大量消費するならコレ作って！クックパッドで人気の白菜メインおかず 2024年01月05日 16:00
フルコース料理に進化!?日本のとんかつが外国人旅行者に人気の理由 2024年01月31日 20:00
漬けて朝お弁当に入れるだけ！「ブロッコリーの漬け物」が便利 2024年01月15日 16:00
ご飯と無限ループ！「ポリポリ大根」がやみつきのウマさ 2024年01月22日 16:00
毎朝の◯◯が“要介護”にならない秘訣！？医師が教える「元気に長生きできる食事術」とは 2024年01月11日 19:00
豊かな風味と歯ごたえが絶品！ごぼうだけで作る副菜レシピ 2024年02月28日 15:00
コーヒーのお供に！簡単混ぜるだけの「ざくざく食感ビスコッティ」 2024年02月27日 21:00
一番人気はちくわの◯◯！北海道民に愛されるコンビニ「セイコーマート」でみんなが何を買っているか現地調査してみた 2024年01月12日 21:00
得意のDIYでキッチンのゴミ箱にダイソーのアレ使ったら便利すぎた！〜アンバサダーちーすけ♡さんに聞きました〜 2024年03月05日 20:00
挫折とリバウンドを乗り越えて−16kg！成功を支えたのは「アプリで繋がった仲間たち」 2024年02月10日 09:00
うますぎる！黄色くなったブロッコリーの救済レシピ 2024年03月14日 15:00
食べごたえアップ！「納豆」のおいしい食べ方 2024年03月21日 06:00
春巻きの皮でパリパリ＆サクサク！のせて焼くだけ「春巻きピザ」 2024年03月27日 17:00
忙しい日にもササッとできる！マグカップとレンジで作る「マグカップご飯」 2024年03月28日 11:00
スパイスカレー、生クリームがてんこ盛り…東京でうどんが独自の変化を遂げていた 2024年03月23日 16:00
日持ちしない「新玉ねぎ」、どう保存する？おいしさキープのコツ 2024年03月25日 14:00
820万人が注目する大人気クリエイター・ケンティー健人が教える！餃子の皮で作る「エッグタルト」が絶品 2024年03月16日 20:00
材料2つだけ！クリームチーズと◯◯で世界一簡単な「チーズケーキ」 2024年04月06日 15:00
20kgダイエットに成功した栄養士おすすめの「罪悪感ゼロサラダ」！3月に最も読まれた「コラム」の記事は？【月間ランキングTOP5】 2024年04月12日 22:00
「朝ごはんにパン＆コーヒー」はNG⁉️健康に欠かせない◯◯を弱らせてしまう悪い食習慣 2024年04月15日 19:00
夏に向けてブームの予感！いちご飴が進化した新感覚スイーツ「アイスタンフル」って？ 2024年04月05日 05:00
クリームチーズのような濃厚さ！美容系インフルエンサーが注目の「グリークヨーグルト」 2024年04月05日 05:00
cookpad plus 2024年春号
毎日食べたい！野菜のおかず
卵×ピーマンだけのピーマン丼
料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら