スーパーでは色鮮やかな夏野菜が並んでいますね。そんな夏野菜を使った料理の代表といえば「ラタトゥイユ」。旬の野菜が一気に味わえ、まさに夏の味。作りたてのあたたかいのも良いですが、冷やしてもおいしいんです♪ さっそく作り方を見てみましょう。
野菜の水分だけで煮ることで、うまみをギュッと閉じ込めましょう。最初は汁気が少ないので不安に思うかもしれませんが、煮ているうちに野菜から水分が出てくるので大丈夫。途中でかきまぜながら、弱火でじっくり煮てくださいね。
冷やすとさっぱりといただけるので、食欲が落ち気味な時にも◎ ぜひ作ってみてくださいね。
