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クックパッド「プロのレシピ」(会員向け・有料サービス)に、今話題のパクチー料理研究家 エダジュンさんが登場!ガパオライスのレシピを無料公開!
パクチーボーイことエダジュンさんをご存知ですか?パクチーが大好きで、パクチー料理研究家に転身した話題の料理家。葉から根っこまでまるごと味わえる調理法や、お家で気軽に作れるエスニック料理が人気です!
【材料】(2人分)
・ごはん・・・お茶碗2杯分
・鶏ひき肉(もも)・・・160g
・赤パプリカ・・・1/2個
・玉ねぎ・・・1/2個
・にんにく・・・1片・しょうが・・・1片
・パクチー・・・2株
・バジル・・・6枚
・サラダ油・・・小さじ2
<A>
・ナンプラー・・・小さじ2
・オイスターソース・・・小さじ2
・チリペッパー(あればで可)・・・小さじ1/4
・きび砂糖(上白糖でも可)・・・小さじ1/2
<付け合わせ>
・目玉焼き・・・2個
【作り方】
1:赤パプリカは1cm角に切る。パクチーは2cm幅に切る。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。バジルは手で食べやすいサイズにちぎる。
2:フライパンにサラダ油をひき、弱火でにんにくとしょうがを炒める。にんにくの香りがたってきたら、玉ねぎを入れて中火でしんなりとするまで炒め、鶏ひき肉を入れる。
3:鶏ひき肉をヘラなどでそぼろ状に炒め、赤パプリカとAを入れ、汁気がなくなるまで炒めて、バジルを入れてサッと混ぜ合わせて火を止める。
4:皿にごはんと3を盛り、パクチー、目玉焼きを添える。
ガパオの鶏ひき肉はジューシーな「もも」の部位がおすすめ。さらに炒める前の鶏ひき肉に料理酒を混ぜておくとより美味しく仕上がります◎
独特の味や香りはもちろん、美容に良いビタミン類など栄養も豊富なパクチー。エスニック料理でよく使われる食材ですが、エダジュンさんのレシピは「お家で気軽に作れる」のがモットーです。丼やパスタなど定番メニューのアレンジも気が利いているのでぜひチェックを。いつもの食卓を色鮮やかなパクチーで彩ってみてください!
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