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夏に食べたい！ゴーヤを定番中華に活用するアレンジテクニックあれこれ～「MOCO’Sキッチン」より～

クックパッドニュース編集部

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ゴーヤの美味しい季節になりました。ゴーヤといえば、ビタミンＣがたっぷり入った夏バテ予防にピッタリの野菜。暑さが本格化するこれからの季節は、夏バテ予防をかねてゴーヤレシピを作ってみませんか？

ゴーヤの新しいアレンジにチャレンジ！

7月10日の放映の「MOCO’Sキッチン」(日本テレビ系)は、ビタミンＣたっぷりの夏野菜「ゴーヤ」がテーマでした。ゴーヤと言えばゴーヤチャンプルーがあまりにも有名ですが、今回もこみちさんが作ったのはゴーヤを定番中華にアレンジしたユニークなレシピ。ゴーヤの新たな魅力と美味しさに気づかされる極上のレシピを、さっそくご紹介しましょう。

白いごはんがモリモリ食べられる！？もこみち流アレンジレシピ

今回のレシピは、ゴーヤチャンプルー同様、サッと作れるのが特徴です。
まずは牛もも肉をタテの細切りにして、おろしにんにくとしょうが、卵、しょうゆ、泡盛、サラダ油、片栗粉で下味をつけます。
ゴーヤはタテ半分に切ってから、スプーンなどでしっかりと中のわたと種を取り、少し厚め(6～7mm)の半月切りにしておきましょう。苦いので、しっかりとわたを取り除くことが大切。
フライパンにサラダ油を引いて熱したら、牛肉を炒めます。肉の色が変わったらすぐにゴーヤを入れて塩を加えて炒めます。さらに千切りにしたピーマンと赤ピーマン、もやしを入れて、泡盛、オイスターソース、しょうゆ、みりん、塩コショウを加えて、全体によく絡めたら完成です。
中華の定番ともこもみちさんが言っていたので、どんなレシピができるのかな？と思って見ていたら、チンジャオロースをアレンジした一品に。チンジャジャオロースの濃い味わいとゴーヤの苦味がマッチして、白いごはんがいくらでも食べられそう。朝食を食べたばかりなのに、お腹がすいてきてしまいました。他にもゴーヤを定番中華料理にアレンジしたレシピがないか？探してみましたよ。

簡単でボリューミー♪

ゴーヤ入り☆麻婆豆腐
ゴーヤ入り☆麻婆豆腐 by まんまるまうちゃん

ゴーヤ（小さめ）、豆腐(木綿)、豚ひき肉、しょうが(みじん切り)、にんにく(みじん切り)、豆板醤、甜麺醤（なければ味噌）、☆砂糖、☆オイスターソース、☆酒、☆醤油、☆鶏がらスープの素、水、水溶き片栗粉、片栗粉、水、、油


夏の酢豚はゴーヤでキマリ！

ゴーヤ☆酢豚
ゴーヤ☆酢豚 by Annjy

豚 もも肉塊、★醤油、紹興酒『塔牌(トウハイ)』、★しょうが汁、玉ねぎ、人参、たけのこの水煮、赤ピーマン、ゴーヤ、ニンニク（みじん切り）、油、☆砂糖、☆ケチャップ、☆醤油、☆酢、☆塩、☆スープ、☆片栗粉、☆ごま油、☆胡椒


さっぱりした夏のおつまみに

超簡単☆ゴーヤ棒々鶏
超簡単☆ゴーヤ棒々鶏 by 胡麻好き詩歌

ゴーヤ、鶏モモ肉、白ワイン又は酒、ミニトマト、棒々鶏ソース


いかがですか？今が旬のゴーヤは、比較的安く手に入るのも嬉しいところ。家計とカラダのためにも、積極的に日々のメニューに取り入れたいですね。 (TEXT: 黒沢るか/ライツ)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: モコズキッチン
人気若手俳優、速水もこみちさんが料理人として毎日「ZIP!」（日本テレビ系）で放送しています。アドリブ満載で自然体の料理コーナー。
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