日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。
相変わらずのテッパン人気を誇る作り置きおかず。今回は、そのレパートリーに加えていただきたい、とっておきの料理をご紹介します。冷凍すれば1カ月ストック可能。しかも、パスタなどいろいろなレシピにアレンジできる優れモノのレシピです。さっそくチェックしてみて。
9月26日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？人気の料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、刺身や煮つけなどでおなじみの「いか」。「いかのレパートリーが少ないので、子どもも喜ぶいか料理を教えて欲しい」というリクエストにこたえ、料理研究家のワタナベマキさんが、いかを使った作り置きおかず「いかのマリネ」を教えてくれましたよ。
まずフライパンにオリーブオイルをひき、弱めの中火で千切りにしたにんにくを炒めます。
香りが出たら、薄切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒めましょう。
いかはワタと軟骨を取り、流水で洗って皮をむき、１㎝幅の輪切りに。足は塩でもみ洗いしてぬめりを取り、食べやすい大きさにカット。水気を紙タオルでとったら、フライパンへ。
白ワインを入れてひと煮たちさせたら、フタをして中火にかけます。実は火をかけておくのは、このときだけ。1分経ったら火を切り、そのまま3分間放置。余熱で火を通すので、いかが固くならずにやわらかい味わいが楽しめるのだそう。
最後は味付け。塩、黒コショウ、レモン汁を加えて和え、スライスしたレモンをトッピング！この状態で冷蔵庫なら2～3日、冷凍庫なら1カ月保存ができます。
ゆでたパスタ、サラダと和えたり、ゆで野菜にかけて食べても美味！サッと和えるだけで、おしゃれに見えるところも嬉しい。サッパリして野菜もたっぷりとれるので、体脂肪や体重が気になる人のおつまみにもよさそうです。
クックパッドにも、美味しそうないかのマリネのアレンジレシピが！いくつかご紹介しましょう。
いかのマリネから染み出る汁は、うまみたっぷり♪パンにつけても美味しいという意見も、スタジオで試食したゲストの方々から出ていましたよ。さっそく作ってみてください。
保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう
・冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
・清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
・取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
・３日1回は加熱して殺菌する（レンジ可）
・お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
・作った日付を記しておく
(TEXT:森智子)
日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。
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