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沢村一樹も感涙♪「アジのカツレツ」がおしゃれで旨い！～「満点☆青空レストラン」より～

クックパッドニュース編集部

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今回のテーマは、東京湾で獲れる極上食材！

9月3日放映の「満点☆青空レストラン」（日本テレビ系）をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回のゲストは、俳優の沢村一樹さん。MCの宮川大輔さんと二人で向かったのは、神奈川県横須賀市。こちらで獲れるアジは、「走水の大アジ」と呼ばれるブランドアジで、今まさに旬を迎える東京湾の極上食材です。

走水の大アジを食卓へ

本来のアジは、エサを求めて沖合を回遊する魚。ただ、時々エサの多いポイントに住みつくことがあり、走水沿岸もそのひとつ。「走水の大アジ」は「居着きのアジ」と呼ばれ、東京湾を回遊しているアジで、脂がのっているのに身が引き締まっているのが特徴です。名人の案内で、沢村さんと宮川さんもアジ釣りにチャレンジ！次々に釣れる30㎝を超える巨大なアジに大興奮の2人。釣りを楽しんだ後は、料理の時間ですよ～。

アジをおしゃれ＆美味しくアレンジ♪

プリプリした大アジはお刺身はもちろん、塩焼きやユッケにしても絶品！番組ではさらに「梅肉とシソの天ぷら巻」「アジのリゾット」など美味しそうなレシピが。たくさん紹介されたレシピの中から、今回はおしゃれな「アジのカツレツ」にフィーチャーしてみました。

パン粉にパセリのみじん切り、ドライハーブ、にんにくを加え、もんでおきます。こうすることで香りが引き立ちます。
アジは3枚におろし、塩とコショウで下味をつけたら、溶き卵にくぐらせましょう。特製のパン粉につけたら、多めの油をひいたフライパンに入れて揚げ焼きに。片面に焼き色がついたらひっくり返し、バターをプラス。アジに油を回しかけながら火を入れ、もう片面も焼けば完成です。ハーブの香りが香ばしくて、すごく美味しそう！沢村さんも宮川さんも、作っているときから、「いい匂い～♪」と出来上がりが待ちきれない様子。試食したらしたで、「うま～」と大感激でしたよ。

オリーブオイルで揚げ焼きに☆

チーズパン粉でたまには変わったアジフライ
チーズパン粉でたまには変わったアジフライ by 雅姉ちゃん

アジ（３枚おろし）、塩麹、☆お塩(塩麹がない場合)、たまご、オリーブオイル、バター、ブラックペッパー、チーズパン粉、ドライパン粉、粉チーズ(パルメザン)、お好みで、パセリ・バジル(乾燥でも生でも)

大葉入りで香ばしく♪

あじフライ、大葉チーズはさみ。
あじフライ、大葉チーズはさみ。 by いくおっちゃん

あじ（下処理済）、大葉、スライスチーズ、★卵、★米粉、★水、★塩、★粗びきコショウ、パン粉、揚げ油

チーズと梅肉のコラボが絶妙☆

イワシ・アジ★さっくり梅肉チーズフライ♪
イワシ・アジ★さっくり梅肉チーズフライ♪ by ★じゅりあ☆

鰯や鯵の開き、大葉、蜂蜜梅ぼし（またはチューブの梅）、★卵(溶いておく)、★小麦粉(薄力粉)、★パルメザンチーズ(粉チーズ)、★パン粉、★酒、揚げ焼き用油

いかがでしたか？アジ＝和食のイメージが強いですが、チーズと一緒にあげると一気におしゃれに。お弁当にも入れやすくなりますね。ぜひ旬のアジの美味しさを堪能してみてください。(森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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