メインおかず

夏はこれでしょ！家で作れるエスニックサラダ

2014年07月19日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

ピリっとスパイスのきいたエスニック料理は、夏にぴったり！でも、あまりなじみのない調味料を使ったりと、なんだかむずかしそう？いえいえ、そんなことはありません。家庭で手軽に作れるエスニック料理をご紹介しますよ♪

夏にむしょうに食べたくなるエスニック料理。香辛料の刺激に、暑さで落ちた食欲もそそられますね。お店で食べる印象の強いエスニック料理ですが、中には家庭で作れるものも。

主婦の友社から発売中の「おうちで作れるエスニックおかず」の中から、タイ、ベトナム、韓国風の手軽に作れるサラダレシピをご紹介します。

タイの定番サラダ・ソムタムをにんじんで

にんじんのソムタム

＜材料＞（２人分）
にんじん …小1本
さやいんげん …5本
ミニトマト …3個
干しえび …大さじ1
にんにく …1/2かけ
赤とうがらし …2本
ピーナッツ（無塩） …大さじ1
A …{レモン汁 1/2個分、ナンプラー、砂糖各大さじ1}
キャベツ、きゅうり …各適量

＜作り方＞
１．にんじんはせん切りにする。いんげんは4〜5cm長さに切り、包丁の腹をあてて軽くつぶす。ミニトマトは半分に切る。干しえびは少量の水につけてもどし、水けをきる。にんにく、赤とうがらしは包丁の腹で軽くつぶす。
２．Aをまぜ合わせて砂糖をとかす。
３．ファスナーつきポリ袋にA、にんにく、赤とうがらし、干しえび、いんげん、ピーナッツを入れて袋の上から軽くもむ。にんじん、ミニトマトを加えてよくもみまぜ、にんじん、がしんなりする前に器に盛る。食べやすく切ったキャベツ、きゅうりを添える。

麺入りでボリュームたっぷり！

ベトナム風そうめんサラダ

＜材料＞（2人分）
豚もも薄切り肉 …80g
きゅうり …1/2本
にんじん …5cm
みょうが …１個
サニーレタス …2枚
きくらげ（乾燥） …小3枚
そうめん …1束（50g）
酒 …少々
塩、砂糖 …各小さじ1/4
ごま油 …小さじ1
A …{レモン汁、ヌクマム※、砂糖各大さじ1、水大さじ2、にんにく（みじん切り） 1/2かけ分、赤とうがらし（種を除いてみじん切り） 1/2本分}
ピーナツ（無塩）、いり白ごま …各適量

※ヌクマムはナンプラーで代用可。その場合、少し塩けがつよいので味を見つつ調整する。

＜作り方＞
１．豚肉は酒を加えた湯でゆで、ゆで汁につけたままあら熱をとる。水けをきって1cm幅に切る。
２．きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りに、にんじんはせん切りにしてボウルに入れ、塩、砂糖をまぶしてしばらくおく。しんなりとしたら水けを軽くしぼる。みょうがは縦半分に切ってから薄切りに、サニーレタスは1cmの細切りにする。Aをまぜ合わせてたれを作る。
３．きくらげは水でもどしてざるに上げ、熱湯をかけて水けをきり、石づきをとって細切りにする。
４．そうめんは半分に折って袋の表示時間どおりにゆで、流水で洗って水けをしっかりきり、ごま油をからめる。
５．器に１、２、３、４を盛り、あらく刻んだピーナッツ、ごまを散らす。食べるときにAを回しかけ、全体をまぜ合わせる。

韓国風春雨をサラダにアレンジして

チャプチェ風ホットサラダ

＜材料＞（2人分）
豚こまぎれ肉　…100g
A …{しょうゆ小さじ1/2、にんにく（すりおろし）小さじ1/3、こしょう少々}
マロニー（乾燥） …50g
キャベツ …大1枚（100g）
しいたけ …2個
にんじん …1/8本
玉ねぎ …1/4個
にら …1/3束（30g）
ごま油 …大さじ1
B …{しょうゆ、みりん各大さじ1、酢大さじ1/2、にんにく（すりおろし）小さじ1/2}
いり白ごま …少々
サニーレタス …2枚

＜作り方＞
１．豚肉は大きければ一口大に切り、Aをもみ込む。
２．マロニーは70度くらいの湯に5分ほどつけてもどし、水けをきる。
３．キャベツは太めの細切り、しいたけは石づきを切り落として薄切りにする。
４．にんじんは細切りに、玉ねぎは2〜3mm幅の薄切りにする。
５．フライパンにごま油を熱して４を中火で1〜2分いため、少ししんなりしてきたら１を加えていためる。肉の色が変わってきたら、３、マロニーを加えて1〜2分いためる。
６．Bを加えてまぜ、2cm長さに切ったにらを加えていため合わせ、火を止める。
７．サニーレタスを大きくちぎって器に敷き、６を盛ってごまを振る。

本ではサラダ以外にも、これぞ！という定番メニューから、白いごはんにもビールのおつまみにも合うメインおかず、ごはんもおかずもひと皿で完結のワンプレート、箸休めになるようなちょっとした一品にデザートレシピまで幅広く紹介。この一冊があればエスニック料理はおまかせです！

この本で紹介されているレシピは、特別なものを用意しなくても意外と身近な材料で作れてしまうので、いつもの味付けにマンネリ気味…という時にもよさそう。気になったらぜひチェックしてみて！

取材協力 : 主婦の友社
 「おうちで作れるエスニックおかず」（料理：高谷亜由、重信初江）
レストランで食べるようなメニューが、家で手軽に作れます。エスニックといえばアレ、という定番メニューはもちろんのこと、つい余らせがちなナンプラーやコチュジャンを使い切れるレシピも掲載。野菜たっぷりでヘルシー、普段のおかずのレパートリーに加えたくなるレシピばかりです！
●詳しくはこちら＞

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2014年07月19日更新