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ステキすぎる料理が満載！「滋賀野菜」がブームの予感！？

2016年10月20日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

ブームの予感！？これからの野菜トレンドは「滋賀野菜」

琵琶湖で有名な滋賀県。食べ物といえば何を思い浮かべますか？「近江牛」や「ふな寿司」が有名ですが、答えに詰まってしまった人にこそお伝えしたい！実は滋賀には彩り豊かでおしゃれな郷土料理や産地の食材を使った面白い食べ物がたくさんあるんです。
クックパッドの「滋賀県公式キッチン」には、その土地ならではの食材を生かした、季節感たっぷりの料理がたくさん投稿されています。その中から今回は、大根ややまいもなど、これからの季節に旬を迎える野菜を使った料理をいくつかご紹介します。

これからの季節に食べたい「近江の大根」

左写真の「泰山寺大根」は泰山寺地区で栽培されている大根のこと。灰汁がほとんどなく、きめが細かさがおいしさの特徴です。一方、右写真の「伊吹大根」は近江の伝統野菜で普通の青首大根の２倍ともいわれる辛味の強さなんだとか！そんな魅力ある大根を使った素敵な一品がこちらです。

洋風ふろふき大根　豚バラ巻きステーキ by 滋賀県

泰山寺大根、豚バラスライス、蜂蜜、生姜汁、コンソメスープ（固形のインスタントでも良い）、おろしニンニク、醤油、バルサミコ酢、赤ワイン、砂糖、大根の煮汁、葉野菜、人参、ブロッコリー、しめじ、片栗粉

近江の伝統野菜3種を使ったポトフの餡かけ by 滋賀県

ソーセージ（あらびきソーセージ）、伊吹大根、赤丸かぶ、北之庄菜、人参、玉葱、じゃがいも、ブロッコリー、水、塩、胡椒　、顆粒コンソメ、からし（又は生姜）

粘りの強さが特徴の「やまいも」

約300年前から滋賀県愛知郡愛荘町（旧秦荘）で栽培されているという「秦荘のやまいも」。ゴツゴツしたいびつな形をしており、その特徴はなんといっても”粘りの強さ”。上品な甘みもあり、この地ならではのオリジナル野菜として地元の人のみならず他県の人々にも愛され続けている食材です。

やまいものチーズマヨネーズ和え by 滋賀県

やまいも、和え衣、カマンベールチーズ、ヨーグルト、マヨネーズ、塩、胡椒

やまいものチキンライスグラタン by 滋賀県

やまいも、牛乳、塩、胡椒、ピザ用チーズ、バター、チキンライス、ご飯、玉葱、椎茸、プチトマト、鶏肉、ピーマン、オリーブ油

秋の味覚！甘み豊かな「柿」

滋賀県高島市や米原市、東近江市などで栽培され、名産品にもなっている「柿」。この地方は寒暖の差が大きいので甘い柿が育つといいます。滋賀県の米原市日光寺地区では「あまんぼう」と呼ばれる干し柿が名物だそうですよ。

柿味噌サンド by 滋賀県

柿、サラダ油、薬味、長ネギ、ミョウガ、カイワレ、肉味噌、田舎味噌、八丁味噌、豆板醤、にんにく、日本酒、砂糖、牛薄切肉、しめじ、赤ピーマン、黄ピーマン

柿のショートケーキとグラスデザート by 滋賀県

完熟柿のショートケーキ（左）、柿、市販のスポンジケーキ、ホイップクリーム、グラニュー糖、熟し柿のグラスデザート（右）、熟し柿、砂糖、ヨーグルト

今回は大根、やまいも、柿の3つにスポットを当てましたが、この他にも魅力あふれるおしゃれな野菜レシピがたくさんあります。それに加え、近江米や琵琶湖でしか穫れない魚介類のレシピもあり、滋賀には魅力あふれる食材が豊富でした。まさに「おいしい」にあふれている町！公式キッチンでは「滋賀県」ならではの食材＆ステキすぎる料理がたくさん掲載されているので、ぜひチェックしてみてくださいね♪