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あっさり美味しい！「塩けんちん汁」作ってみない？

2016年10月19日更新

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

10月19日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になりましたか？おなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」は、その土地ならではの食材を使って、料理人がアイデアレシピを教える「ジモメシ」でした。今回フィーチャーしたのは熊本と大分の2県。一体どんなメニューが飛び出したのか？さっそくリポートを開始しますよ。

熊本と大分の食材が響縁（きょうえん）したレシピが登場！

今回「ジモメシ」に登場したのは、日本料理の田村隆さん。熊本と大分の特産品をたっぷり使ったとっておきのレシピを教えてくれました。その名も「塩けんちん汁」。熊本の赤芽芋や大分のしいたけなどを地元食材をふんだんにつかった、両県の美味しさが共鳴しあうレシピです。

シンプルなけんちん汁に舌鼓

まずは下準備から。赤芽芋は皮をむき、食べやすい大きさにカット。生しいたけは石づきを取り、4等分に。ごぼうとにんじんは土を洗い、ひと口大の乱切りにしておきます。干ししいたけは少しやわらかくなる程度にサッと蒸してから石づきをとり、薄切りにカット。生落花生は２％の塩水に殻ごと入れてゆでます。沸騰してからさらに７～8分間ゆでて、火を止めます。さめたら殻をはずします。
鍋にだし汁に入れ、下準備をしておいた野菜をイン。火が通ったら塩、みりんを加えて味つけを。
じねんしょは土と皮を洗い流し、すりおろしてから茹でた落花生を加えて、よく混ぜます。これをスプーンでひと口大にすくってだし汁にイン。沸騰させないように火が通るまで煮れば、出来上がりです。

けんちん汁というと味噌！というイメージが強いけれど、塩味は素材の美味しさが際立って美味。サッパリしているので何杯でもいけそうです。じねんしょに入れた落花生がいいアクセントになり、クセになる味わいに！
せっかくなのでクックパッドにも似たレシピがないか？探してみましたよ。

シンプルだけと後引く美味しさ♪

あっさり美味しい＊塩けんちん＊ by ☆ユミィ☆

大根、にんじん、ネギ、えのきだけ、ごぼう、みりん、塩、酒、、、豚バラ肉、だし汁

塩麹を使っても！

冷え込むことが増えてきた今日この頃。ぜひ塩けんちん汁で、ポカポカに温まってくださいね。 (TEXT:森智子)

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クックパッドニュース編集部

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