【アレンジ色々!】超簡単「きのこ山盛り常備菜」を作ろう

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冷蔵庫にストックしておけば、何かと役に立つ作り置きのおかず「常備菜」。
そのまま食べて美味しいのはもちろん、色々な食べ方ができると便利ですね。
今回はいろいろな「きのこ」を使った、簡単に作れる常備菜をご紹介します。

ご紹介するレシピはこちら

入れるだけ!きのこ山盛り 簡単常備菜 by アンジェ公式キッチン
旬のキノコを使ったアレンジ自在の常備菜です。ハッピーメディアとのコラボレシピです。

きのこをカットして下ごしらえは完了

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使うきのこは、マッシュルーム、エノキ、しめじ、舞茸、エリンギを各1袋ずつ。
マッシュルームはスライス、エリンギは短冊状に、えのきは1/2にカット。しめじは石づきをとっておきます。

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厚手の鍋にオリーブオイル、みじん切りしたニンニクと鷹の爪を入れて、香りがでるまで弱火で炒め、アンチョビを加えて炒めます。

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その上にきのこをほぐしながら、どんどんのせていきます。

入れっぱなしであとは待つだけ

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弱火でじっくり20~30分放置します。
ついつい混ぜたくなってしまうのですが、きのこの山が1/3程度になるまで、触らず我慢!
きのこから水分がでるので焦げることはありません。(弱火がポイントです)
きのこの山が1/3程度になったら混ぜ合わせながら、塩で味を整えて完成です。塩味は強めかな?と思うぐらいの方がアレンジしやすく仕上がります。

トッピングするだけで料理の完成

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おすすめアレンジはパスタ。唐辛子を少なめにすれば子供も美味しく食べられますし、大葉もよくあいます
またはサラダにあえて。レタスやベビーリーフと混ぜるだけで、お店みたいなサラダの完成です。

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保存はガラス容器に小分けにすると便利です。
このままカッティングボードにバゲットと一緒にサーブするだけで、大人のおつまみの完成ですね。
アンチョビと唐辛子の風味がきのこによく合い、お酒との相性も抜群

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今回使用したガラス容器は、専用の蓋もあるのでスタッキングが出来、冷蔵庫でも場所を取りません。きのこ山盛り常備菜が4つにピッタリ入る使い勝手のいいサイズです。

きのこは美味しい秋の味覚。山盛りのきのこでいつもと違う常備菜をぜひお試しください。 (Photo&Text:大西佳葉)

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