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【節約にも】栄養満点「乾物カレー」が深イイ味わい！～11月20日はいいかんぶつの日～

今日11月20日は、日本かんぶつ協会が制定した『いいかんぶつの日』です。「乾物」とは文字通り、海産物や農産物を乾燥させて作るものですが、食材の水分を飛ばすことで香りや旨みが強くなるだけでなく、生の状態より栄養価も増しているんですよ！ そんな乾物を具にして作る「乾物カレー」は、なんともイイお味です♪

【切干大根】　

切干大根には、カルシウム・ビタミン・鉄分・食物繊維がたっぷり。煮込むと甘みも増すので、お子さんがよろこぶカレーになりそう！

切り干し大根で和風キーマカレー
切り干し大根で和風キーマカレー by むらさめもんがら

切り干し大根、鶏胸肉、油、戻し汁+水、無添加かつおだし、醤油、みりん、こくまろ、ごま油

【干ししいたけ】

干しいたけに含まれるビタミンDは、生の10倍くらいになるんだとか。戻し汁もしっかり加えてじっくり煮込めば、ダシが利いた奥深～い味に！

美味いと言わせるキーマカレー
美味いと言わせるキーマカレー by kouayaa

合挽き肉、玉ねぎ、にんじん、干ししいたけ、にんにく、しょうが、オリーブオイル（サラダ油でも）、味噌、塩・胡椒、★カットトマト缶、★ケチャップ、★水、★固形コンソメ(又はブイヨンキューブ）、★ローリエ、市販のカレールー、バター

【高野豆腐】

ビタミン・鉄分・食物繊維・大豆イソフラボンなど、女性にうれしい栄養が豊富な高野豆腐。この高野豆腐をお肉代わりにするカレーは、ダイエットにも節約にも役立つ、女性にとっての“神カレー”!!

まるでお肉☆高野豆腐でドライカレー
まるでお肉☆高野豆腐でドライカレー by haraya

高野豆腐、玉ねぎ、人参、いんげん、ピーマン、コーン、しめじ、☆コンソメ(顆粒)、☆ケチャップ、☆ウスターソース、☆酒、にんにく、カレー粉、チーズ

【ひじき】

ひじきは食物繊維・ビタミン・カリウム・鉄分が豊富で、低カロリー。ひき肉と野菜の旨み、そしてカレールーの風味をしっかり含んだひじきの存在感が抜群です♪

うちのドライカレー♪ひじき入り♪
うちのドライカレー♪ひじき入り♪ by ななクレープ

ひき肉　（今回は豚肉）、ひじき（乾燥）、玉ねぎ、にんじん、ニンニク、コンソメ、ウスターソース、ケチャップ、カレールー、サラダ油

【かんぴょう】

かんぴょうには食物繊維、カルシウム、カリウムが充実。「海苔巻きの具」というイメージが強いですが、カレーにも使えるなんて、発見です！

私が主役♪かんぴょうたっぷりキーマカレー
私が主役♪かんぴょうたっぷりキーマカレー by KENチャン

豚ひき肉（合いびき肉でも）、かんぴょう、玉ねぎ、人参、パプリカ・ピーマン、油(炒め用)、にんにく、生姜、水、ケチャップ、ソース、ハウスバーモントカレー中辛（甘口・辛口でも）、ごはん

野菜の高騰が続いているため、代用として乾物を使う人も増えているようです。乾物を使い慣れないひとは、まずは「カレー」から試してみてはいかがでしょうか。(TEXT：大河原裕美）

連載: 今日は何の日？
日々の暮らしを営むなかで、知っているとちょっと嬉しいマメ知識。「今日は何の日？」を解説します。
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