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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。
リーズナブルな食材として人気の厚揚げ。焼いてネギや大根おろしをトッピングしたり、カットして味噌汁に入れたり、いろいろアレンジできるところが嬉しいですよね。今回は、そんな厚揚げを使ったベトナムの家庭料理をご紹介。テッパンとは違う、アジアンなアレンジに、きっと魅了されてしまいますよ。
1月16日放映の「あさイチ」(NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか?人気の料理コーナー「解決!ゴハン」の今回のテーマは、家計の強い味方である「厚揚げ」。料理研究家のコウケンテツさんが、ベトナムの家庭でよく作られている厚揚げ料理をヒントに考えた「手作り厚揚げとトマトの炒め物」を教えてくれました。
コウさんいわく、厚揚げは手作りが一番美味しい!一度この味を知ったら後には戻れない!ということで、厚揚げ作りからスタート。木綿豆腐を2㎝幅に切り、紙タオルで包み、重しをのせて15分間置きます。これを多めに入れたサラダ油で、揚げ焼きに。5~6分こんがりと焼き色をつけたら、軽く塩をふり、いったん取り出しておきましょう。
フライパンに残った油を紙タオルで軽く拭き、ベトナムの醤油であるニョクマム(※ナンプラーでもOK)を入れ、香りが立ったら、ザク切りにしたトマトをプラス。先ほど作った厚揚げを戻し入れ、砂糖を加えて炒めます。器に盛り付け、黒こしょう、細ネギを散らせば完成です。
厚揚げは市販の物でもリーズナブルに手に入るけれど、コウさんが後戻りできなくなるほど美味しくなるという手作りにチャレンジするのもいいですね。水切りして揚げるだけという簡単さも高ポイント!トマトとよく絡まった厚揚げは、サクッとジューシー!本当にコレはクセになりそうです。せっかくなのでクックパッドにも似たレシピがないか?探してみましたよ。
いかがですか?ベトナムではどの家庭でも作っているという、厚揚げとトマトの炒め物。白いご飯にピッタリな絶品の味わいを、ぜひ試してみてください。(TEXT:森智子)
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