日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。
寒い日にピッタリな鍋。確かに美味しいけれど、さすがに少し飽きてきた…という人もいるかもしれませんね。そんな人はこれから紹介する鍋をチェックしてみて。料理のプロがハマっているという、スペシャルな3つの鍋を厳選してお届けします♪
1月17日放映の「あさイチ」(NHK)をご覧になりましたか?今回の特集は、冬のテッパンレシピ「鍋」でした。人気コーナー「夢の3シェフ競演」でおなじみの、イタリアンの落合務さん、日本料理の中嶋貞治さん、中国料理の孫成順さんの超一流シェフが今ハマっているという絶品鍋を教えてくれましたよ。
まず最初に登場したのは、イタリアンの落合シェフ。落合シェフのハマり鍋は、市販のタレにひと工夫した「オレのしゃぶしゃぶ」です。
作り方を簡単に説明すると…大根、ネギ、サニーレタスなどの野菜は食べやすい大きさにカットし、かつおでダシをとったスープに入れて、クタクタになるまで煮ておきます。塩を入れて軽く味付けを。
次はタレ作り。市販のぽんずしょうゆに大根おろし、赤唐辛子、ケイパーをイン。ごまだれも市販品を活用。ネギ、にんにく、すりごま、アンチョビフィレ、オリーブオイル、こしょうをプラス。アンチョビを入れることでイタリアンな味わいに。しゃぶしゃぶするのは、牛や豚の薄切り肉、モッツァレラチーズ、湯むきしたトマトなど。これは本当に美味しそうですね~。
お次は中華の孫成順さんがハマっている「豆腐の白湯(パイタン)鍋」です。まずはスープ作りから。鍋にお湯で戻した干しエビを入れて炒め、しょうが、小麦粉、紹興酒、鶏ガラスープ、塩などを入れます。小麦粉を炒めることで、簡単白湯スープになるのだとか。スープを鍋に移し、カットして下茹でした木綿豆腐、薄切りにしたたけのこ、しいたけ、手でちぎった白菜などを入れて煮ればできあがり~。簡単だけど、メチャメチャ体が温まりそうですね。
最後に登場したのは、日本料理の中嶋貞治さん。中嶋さんが教えてくれたのは、北欧の伝統と和の技がコラボした「サーモンとディルの白みそ鍋」です。
作り方も簡単ですよ。昆布と削り節でダシをとったスープに、じゃがいも、にんじんをイン。食べやすい大きさにカットして塩と片栗粉を振ったサーモンを加え、白みそで味付けを。仕上げにディルをたっぷりかければできあがり!白みそにディルという発想が新鮮。スープ感覚で飲めるコラボ鍋は、優しい味わい。〆には焼いたお餅がおすすめですよ。
いかがですか?どれもさすが食のプロがハマっているだけに、美味しそうな鍋ばかりでしたね。ぜひ鍋のレパートリーに加えてみてください。 (TEXT: 森智子)
日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。