日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
世界三大珍味の1つであるフォアグラ。かつては高級レストランやスーパーでしかお目にかかれないものでした。しかし現在、フォアグラがファミレスや居酒屋、バルなどカジュアルな飲食店のメニューとして人気だというのです。果たして今、フォアグラに何が起きているのでしょうか？
そもそもフォアグラのフォア（foie）は肝臓、グラ（gras)は肥えたという意味。ガチョウまたはカモを強制飼育して肝臓を肥大させたもののことで、ガチョウのフォアグラは、トリュフ、キャビアとともに世界三大珍味と言われています。 そんな高級食材フォアグラをしたメニューを、ファミレスや居酒屋、さらにはお菓子メーカーに至るまで続々と発表しているとか。しかも、決して高級店のような価格ではなく、リーズナブルな価格で提供されて大人気なのだそうです。
ブームの影には、最近の「バル」人気とアベノミスクが生み出した「プチ贅沢」が関係しているよう。
レストランよりもカジュアルに、でもちょっとオシャレで居心地の良い雰囲気を楽しみたいと人気を集めているバルと、やや景気が上向きになってきたこの頃、少しくらい高くてもいいから、いいモノを食べたいというプチ贅沢のトレンド。この2つにうまくマッチしたのが、フォアグラだったのかもしれません。
さらには、近年フォアグラの生産体制や仕入れ体制が安定してきたことがリーズナブルに提供できるようになったことの理由でもあるようです。
高級レストランでしか食べられなかったものが、ファミレスや居酒屋、バルでも食べられるとなったら、次はいよいよ”おうち”ですね。 キャビアやトリュフとは異なり、メイン料理として使えて、いろいろなパターンに対応できるフォアグラ。クリスマスにもぴったりですよ☆
いかがでしたか？クックパッドの中にも、フォアグラを自在に操る猛者たちがたくさんいましたね。調理のポイントは焼きすぎないこと。そして、気になるフォアグラの仕入れ先は、通販を利用している方が多いようです。
是非、記念日や大切な日、パーティーなどをフォアグラ料理で飾ってみてください。きっと喜ばれること間違いなしですよ！（TEXT:中本タカシ/ライツ）
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