日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
朝食やデザートとして人気のキウイ。フランス料理などではソースで使われることも多いですが、実はメインディッシュにもなるってご存知ですか?今回は、キウイ=デザートというイメージを一新する、おしゃれレシピのご紹介です。
7月31日のNHK「あさイチ」の「解決!ゴハン」は、夏休みスペシャルとして名シェフシリーズ第2弾が放映されました。テーマ食材は「キウイ」。視聴者からのリクエストは「デザート以外の食べ方を」というものでした。そんなオーダーに応えてくれたのは、料理の鉄人として有名なフランス料理店オーナーの坂井宏行さん。坂井さんいわく、キウイを料理として味わうには、「焼く」のがポイントなんだとか。
クックパッドでもよく登場するキウイ。実はビタミンCはみかんの2倍で、若返りビタミンと呼ばれるビタミンEやポリフェノール、クエン酸、食物繊維など、カラダにいい栄養素がいっぱい入った優秀食材だというのは周知の通り。しかも、キウイには「アクチニジン」というたんぱく質の消化を助ける酵素がたっぷり。肉や魚と一緒に食べるとたんぱく質の分解を助けるため、消化がしやすく胃腸の負担を軽減してくれます。また、 固いお肉をキウイピューレに漬け込んでから焼くとやわらかく仕上がるそう。
そんなすごいキウイを、坂井さんは皮ごとラップで包んで穴を開け、レンジでチンをした後にフライパンで焼き、アイスを添えたり……、春巻きの皮で生ハムと一緒に巻いて揚げ焼きにしたりしていましたよ。
他にもキウイをデザートでなく、料理にアレンジしたレシピがないか?クックパッドを探してみました。
いかがですか?キウイって、実は料理に使えると知って驚いた方も多いのでは?焼くことで酸味が増して、料理を美味しくしてくれるというキウイ。ぜひチャレンジしてみてくださいね。新しい味との出会いに感動しちゃうかも! (TEXT: 黒沢るか/ライツ)
日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。