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四川料理のプロ秘伝！酸味と辛味が効いた酸辣湯でポカポカ温まろう！

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

冬はとにかく温かいものが食べたくなりますね。体を温めてくれる食材としてパッと思い浮かぶのは、しょうが。でも、しょうが以外にも手軽に温まる料理が。今回は、四川料理のプロが作る秘伝のポカポカレシピをご紹介します。

秘伝のあたたかメニューが登場！

2月6日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？人気の料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、冬にピッタリの「カラダをあたためてくれるレシピ」。中華料理店オーナーシェフの陳建太郎さんが、祖父・建民さん、父・建一さんから受け継いだ、秘伝のあったか料理を伝授してくれました。

酸味と辛味でポカポカに♪

今回陳さんが作ってくれたのは、コショウの辛味と酢の酸味でポカポカに温まる「酸辣湯」です。

白菜と豚バラは3mm幅の細切り、えのきたけは石づきを取り、半分にカットします。 フライパンにサラダ油を入れ、豚バラ肉を炒めましょう。火が通ったら、豆板醤を投入。火力を中火にし、水、紹興酒、しょうゆ、塩、こしょう、顆粒のスープの素を入れ、先ほどカットした白菜、えのきたけ、ほぐしたほたて貝柱を加え、弱火で2～3分煮ます。 火を止め、様子を見ながら少しづつ水溶きかたくり粉を加えたら、再び火をつけて、とろみをプラス。最後に溶き卵を加えてサッと混ぜたら、酢をイン。これで出来上がりです♪

コショウと酢だけでなく、豆板醤を加えるのが、陳さん流の秘伝テク。豆板醤の温め効果も加わって、本当にカラダがポカポカになりそうですね～。せっかくなので似たレシピがないか？クックパッドで探してみましたよ。

豆腐でボリュームアップ☆

豆腐と卵、ニラの酸辣湯☆
豆腐と卵、ニラの酸辣湯☆ by Barocanmom

豆腐、卵、砂糖、ニラ、☆水、☆ガラスープの素、☆塩、★片栗粉、★水（水溶き片栗粉用）、◯酢、◯ラー油、ブラックペッパー

舞茸のシャキシャキ感がクセになる～♪

免疫力アップ★舞茸とねぎの酸辣湯風スープ
免疫力アップ★舞茸とねぎの酸辣湯風スープ by いわきよ

長ネギの小口切り、舞茸、★ウェイパー(中華だし)、★醤油、★酢、★胡椒、水、卵、胡麻油、胡麻（仕上げに）

優しい味わいに癒される～！

トマトと卵の酸辛湯（サンラータン）風
トマトと卵の酸辛湯（サンラータン）風 by ぽろん５２６

プチトマト、（※普通のトマトの場合）、卵、ネギ、水、★顆粒鶏ガラスープの素、★薄口醤油、★塩コショー、酢、水溶き片栗粉、ラー油（お好みで）

中華料理店で食べるイメージが強い酸辣湯は、自分で作るのは難しそうと思っていたけれど、意外と簡単にできてしまうからビックリ！ぜひお家でも、その秘伝の美味しさを味わってみてください。(TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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