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【プチテクで失敗知らず】カリッとジューシーなチキンカツを作ろう！

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

リーズナブルな鶏むね肉で作ったチキンカツは、ボリュームたっぷりでお財布の頼もしい味方。でも、生焼けにならないようにしっかり揚げるとかたくなったり、衣だけ焦げたりと、なかなかうまくいかないという声も。でも、そんな悩みも、あるプチテクを使えば簡単に解決してしまうんです。そのテクとは？

美味しいチキンカツを作りたい人へ

2月15日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になりましたか？人気の料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、「チキンカツ」。料理研究家の脇雅世さんが、カリッと美味しい「ジューシーチキン」の作り方を教えてくれました。

チキンカツ作りの悩みを解消！

脇さんいわく、チキンカツを上手に揚げるコツはズバリ、下準備にあり！作り方を説明しながら、プチテクをご紹介していきましょう。

鶏むね肉は皮と脂肪を取り、半分の厚さにカット。皮のついていた側に軽く切り込みをいれ、室温に戻します。

ボウルに卵、サラダ油、塩、こしょうを入れたらよく混ぜ、小麦粉をつけた鶏肉をくぐらせます。さらにパン粉をたっぷりつけ、3～5分ほど置いてなじませましょう。170℃の油で少し泡がおさまるまで1分ほど揚げたら裏返し、強めの中火で2分ほど揚げます。取り出して油をきり、4～5分間そのままおきます。食べやすく切ったら、1cm角にカットした生トマトとケチャップ、中濃ソースを和えて作ったトマトソースをかけます。これで出来上がり！

生焼けにしないコツは、火が通りやすいように均一にカットしたり、切れ目を入れたり、何より大事なのは室温に戻してから揚げること。プチテクですが、これを抑えるだけで全然違うのでお試しあれ！クックパッドにもサクサクなチキンカツのレシピが。いくつかピックアップしてみました。

卵液にしっかりつけてから揚げるとジューシーに♪

揚げないでやわらか♪トマトのチキンカツ＊
揚げないでやわらか♪トマトのチキンカツ＊ by mocomanma

鶏胸肉、卵、にんにく(すりおろす)、酒、塩、こしょう、パン粉、油、トマトソース、トマト、しょうゆ、酢、塩・こしょう

衣にマヨネーズを入れるのがやわらかさのポイント！

節約満足おかず＊超簡単超柔らかチキンカツ
節約満足おかず＊超簡単超柔らかチキンカツ by ＊Ａｎｎａ＊

鶏胸肉、＊マヨネーズ、＊酒、＊塩、＊コショウ、＊小麦粉、パン粉、サラダ油

しっかり下準備すれば、チキンカツ以外にもアレンジ可能☆

油はフライパン1cm！鶏むね肉チキンカツ
油はフライパン1cm！鶏むね肉チキンカツ by ほっこり～の

鶏むね肉、・酒、・砂糖、・塩、・マヨネーズ、・こしょう、サラダ油(揚げ用)、『フライ･カツに！簡単☆お手軽２ステップ衣』(ID:1364962)の1/3量、卵、薄力粉、水、パン粉

いかがですか？サクッとジューシーなチキンカツは、やわらかくてうっとりしてしまうほど♪ぜひその驚きの食感を、堪能してみてください。(TEXT:森智子)

連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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