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【使い切り大作戦】ココナッツオイルは「きんぴら」に使っても美味だった♪

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

大ブームを巻き起こし、その後定番オイルの１つになりつつあるココナッツオイル。用途が限られるイメージがあるため、使いきれず余っている人も多いかもしれません。

そこで、使い切り大作戦として、なんと家庭料理の定番メニュー「きんぴら」に使うレシピをご紹介します。どれも、普段作っている「きんぴら」の常識をくつがえす、ユニークなレシピばかり。バリエーションも豊富なので、ココナッツオイルをどんどん使えますよ♪

ごぼう

こんにゃくをいれてかさまし♪

ダイエット★簡単きんぴらごぼう★31㌍
ダイエット★簡単きんぴらごぼう★31㌍ by chizu95

ごぼう、板こんにゃく、ココナッツオイル(cocowell)、鷹の爪、めんつゆ(4倍濃縮)ﾋｶﾞｼﾏﾙ、黒砂糖

にんじん

使う油を変えるだけで、いつもと違う味わいに。

れんこん

バジルの葉やにんにくなども加えて。

ココナッツオイルで蓮根のバジルきんぴら
ココナッツオイルで蓮根のバジルきんぴら by あぽももこ

レンコン、バジルの葉(ドライでも可)、ニンニクみじん切り、ココナッツオイル、ナンプラー、チリパウダー(鷹の爪)、塩胡椒

さつまいも＆ピーマン

甘みと苦味の相性も抜群！

さつまいもとピーマンのココナッツきんぴら
さつまいもとピーマンのココナッツきんぴら by うさこのおうち

さつまいも、ピーマン、ココナッツオイル、しょうゆ

エリンギ

プチトマトとにんにく醤油も◎

お弁当に！エリンギとピーマンのきんぴら
お弁当に！エリンギとピーマンのきんぴら by シマのオウチカフェ

エリンギ、ピーマン、プチトマト、ココナッツオイルまたはオリーブオイル、にんにく醤油

意外と知らなかった、ココナッツオイルの使用法。さまざまな野菜で作れるので、レパートリーも増えますね！余っているオイルを、ふだんのメニューに活用してみませか？（TEXT：八幡啓司）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: 食材のお悩み解決！使い切り大作戦☆
家で余りがちな食材を、賢く使い切れるレシピをご紹介♪みなさんの悩み解決にきっと役立ちます。
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