忙しいときの時短レシピ！群馬ケンミン熱愛のおっきりこみ～秘密のケンミンSHOWから～

つい先日も「もつ煮」でフィーチャーされた群馬県。3月9日放映の「秘密のケンミンSHOW」では、その人気に迫る上州グルメが紹介されました。一体どんなグルメか？さっそくチェックしてみて。

今回登場した群馬ケンミン熱愛のグルメは、「おっきりこみ」。初めて聞いたという人もいるかもしれませんが、このおっきりこみは、群馬から二県隣の山梨ケンミン熱愛のほうとうにそっくりなルックス。でも、味わいは全然違うんです。

幅広の麺と具沢山の野菜が入るのは同じとはいえ、ほうとうがミソ味なら、おっきりこみはしょうゆ味。しょうゆ味に合うよう、甘いかぼちゃやさつまいもは入れず、冬に旬を迎える根菜を入れるのがスタンダードなのだとか。

番組では、群馬ケンミン家庭のオーソドックスなおっきりこみの作り方を紹介していましたよ。

火をかけた鍋に豚肉を入れて炒め、里芋、ごぼう、大根、にんじんなどの根菜をイン。間髪入れずにしめじ、しいたけ、ひらたけを加えたら、さらに白菜、白ねぎをどっさり投入。そこに水を注ぎ入れ、粉末のダシとしょうゆでシンプルに味付けします。そこに塩を使わずに小麦粉と水で作った平打ち麺を打ち粉をつけたまま、鍋に投下。下茹でしないから、とろりとした食感になるのだそう。

実はおっきりこみは、群馬県内の東毛では醤油味がテッパンながら、西毛ではミソ味が主流とWスタンダード。呼び方も様々で、小さい「っ」がなく「おきりこみ」「煮ぼうと」と呼ばれることも。養蚕県として有名な群馬県は、女性も働き手の中心として活躍していたため、麺を下茹でせずに簡単に作れる、このおっきりこみが重宝されてきたのだそう。確かに材料を全部合わせて煮るだけのおっきりこみは、忙しいときでも簡単にできて嬉しい。まさに究極の時短レシピですね。せっかくなのでクックパッドにも似たレシピがないか？探してみましたよ。

まだまだおっきりこみの魅力を伝えたい〜！ クックパッド内で群馬のおいしさを紹介する「群馬県・ぐんまちゃんのキッチン」にはアレンジ系おっきりこみレシピがたくさんあるのでぜひチェックを！

いかがでしたか？おっきりこみの平べったい麺は、焼きそばにしたり、パスタにして食べる群馬ケンミンが多数いるとの情報も。ぜひいろいろ作ってみてください。(TEXT:森智子)