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うますぎる？！新潟ケンミン熱愛の「栃尾の油揚げ」って？～秘密のケンミンSHOWから～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

3月16日放映の「秘密のケンミンSHOW」で紹介されたのは、新潟ケンミン熱愛グルメ。一体どんなグルメか？さっそくリポートを開始したいと思います。

越後の秘密兵器は巨大油揚げ！？

新潟ケンミンと言えばこれまでも、つなぎにふのりを使った「へぎそば」、独特なしょうゆダレが特徴の「タレかつ丼」などの熱愛ぶりが発覚しましたが、今週満を持して登場したのは越後の秘密兵器。その名も「栃尾の油揚げ」です。何がスゴイかいえば、その大きさ！長さ20cm、重さは普通の油揚げの7.6倍という超ビッグサイズの油揚げです。

厚揚げとの違いは中身にあり

パッと見は普通の厚揚げのように見えるこの「栃尾の油揚げ」ですが、厚揚げと違うのは中がスポンジ状なこと。

作り方も全然違います。厚揚げは普通の豆腐を油で揚げたものですが、この「栃尾の油揚げ」は固めの木綿豆腐で作った特殊な生地を使用。上にすだれを敷き、しっかりプレスして余分な水分を切ったら、120℃に熱した上質な菜種油でおよそ10分間じっくり揚げ、続いて170℃の油で表面をカリッと二度揚げします。これによって、外はカリっと中はふわふわに仕上がるのだとか。

値段も普通の油揚げよりプレミアなため、味噌汁に入れるなんてことはなく、フライパンでステーキ感覚で焼き、かつお節をトッピングして、しょうゆをかけて食べるのがテッパン。巨大なボディを生かし、はさみ焼きにするのもスタンダードです。はさむ具材は、納豆とネギ味噌が二大巨頭なのだとか！その他にも巨大な油揚げをそのままのせてきつねそばにしたり、チーズをのせてピザ風にしてみたり…。アレンジが自由自在なところも最高♪クックパッドにも「栃尾の油揚げ」を使ったレシピが。せっかくなのでいくつかご紹介しましょう。

バターしょうゆ味がたまらない～♪

栃尾の油揚げステーキ
栃尾の油揚げステーキ by スパグレたん

栃尾の油揚げ、バター、サラダ油、しょうゆ、長ねぎ、花かつお

最強おつまみはコレ！

栃尾のあぶらげ〜納豆はさみ焼き〜
栃尾のあぶらげ〜納豆はさみ焼き〜 by はなs☆キッチン

栃尾のあぶらげ、ひきわり納豆、長ネギ、鰹節、小ネギ

チーズと好相性

栃尾の油揚げピザ
栃尾の油揚げピザ by ち☆え

栃尾の油揚げ、ケチャップ、ピザ用チーズ、ベーコン、ピーマン

いかがでしたか？スポンジ状の巨大油揚げは、口に含んだ途端ジュワ～と美味しさが溢れだしてくるほど。おつまみはもちろん、夕食のメインディッシュとしても大活躍する「栃尾の油揚げ」。スーパーなどで見かけたら、ぜひそのカリふわな極上の食感を味わってみてください。(TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: 秘密のケンミンSHOW
「カミングアウトバラエティ 秘密のケンミンSHOW」 日本テレビ系列で毎週木曜21:00〜放送中。司会：みのもんた（東京）、久本雅美（大阪）。
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