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エスニック料理で“辛さの涼マジック”を体感！

2014年08月25日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

暑さは続いていても、8月後半に入ると「夏も終わりだな～」という名残惜しい気分になりますよね。そんな夏の締めくくりとして、カラダに溜まった夏の疲れを吹き飛ばしてくれそうな、美味しいエスニックはいかが？

辛いものを食べると涼しくなる！

エスニック料理といえば、スパイス。唐辛子など辛みを効かせた味付けも多いですよね。夏にエスニック料理が食べたくなるのは、香辛料が減退した食欲を増進させてくれるから、というはひとつの事実。それ以外にも、カラダに「涼」を感じさせてくれるものでもあるんです。
辛いものを食べると味覚や嗅覚、内臓の神経が刺激されて汗をかきますが、その汗によってカラダの表面温度は一時的に下がっています。辛いものを食べ終わった後、なんだかサッパリした感覚になること、ありませんか？それが“辛さの涼マジック”ですよ！

ピリ辛系の3品

最近人気が高まっている“ガパオライス”は要チェック！

おうちでランチ！本格ガパオ☆ by こと味

鶏ひき肉、ピーマン(緑、赤)、バジル、にんにく、鷹の爪(輪切り)、♦Ａ、♦ナンプラー、♦オイスターソース、♦しょうゆ、♦砂糖、水、サラダ油、卵、ご飯

本場タイの味！ヤムウンセン by hedai

春雨、豚ひき肉、ムラサキ玉ねぎ、干しエビ、唐辛子(生)、エビ(ブラックタイガー)、トマト(小ぶり)、パクチー、A:砂糖、A:ライム汁、A:ナンプラー

ココナッツミルクのカレーで南国気分

スパイス以外でエスニックを代表する調味料といえば「ココナッツミルク」。デザートに使われて“甘い”というイメージが強いせいか、「料理の味にココナッツミルクはちょっと・・・」と敬遠する方もいるようですが、なんともいえないコク深さを醸し出すココナッツミルクのカレーは、やっぱりエスニック料理の代表選手！激辛にもできますし、子供にも食べやすいクリーミーな味に仕上げることも、もちろんできます。「うちはインドカレー派」「欧風カレーが定番」という方も、夏の終わりは南国風にチャレンジしてみては？

ココナッツミルクカレー3品

野菜たっぷりでいくか、肉系でいくか迷いますね！

市販ペーストで簡単☆グリーンカレー by papico13

グリーンカレーペースト、ココナツミルク、鶏ガラスープ、ナンプラー、砂糖、サラダ油、鶏手羽元、ピーマン、パプリカ（黄・赤）、たけのこ（細切り）、しめじ

本場のキーマカレー　南インド風 by プラバール

ひき肉、玉ねぎ、にんにく、トマト、グリンピース、クミンシード、カレー粉、ココナッツミルク、レーズン（その他ドライフルーツも可）、塩、レモン、生コリアンダー

バターココナッツチキンカレー。 by ∴ｎｉｃｏ

鶏もも肉、鶏漬けダレ、　カレー粉、　お好みの香辛料、　ターメリック、　プレーンヨーグルト、　塩、ペースト、　にんにく、　しょうが、　玉ねぎ、　カシューナッツ、　ココナッツミルク、バター、顆粒鶏ガラスープ、トマト水煮缶、塩、ケチャップ、チャツネ（またははちみつ)、ガラムマサラ

果汁ひと搾りでサッパリと！

この夏、日本では「塩レモン」が大人気ですが、エスニック料理では、味の決め手としてレモンやライムの果汁をひと搾りするメニューは王道。辛さとはまた違う感覚で、食欲をそそりますよね！

酸味系の3品

エスニックな冷やし中華って、ちょっと新鮮♪

エスニックな★鶏南蛮冷麺 by みるくっきんぐ

中華麺、鶏もも肉、もやし、玉ねぎ、きゅうり、プチトマト、塩コショー、片栗粉、揚げ油、★スイートチリソース、★お酢、★醤油、★糖（甜菜糖使用）、★あればレモン汁、（水、（塩

ベトナム風☆チキンサラダ by フォレストヒル

ドレッシング、ナンプラーorヌックマム、スイートチリソース、酢、レモンorライム汁、砂糖、ブラックペッパー、ピーナッツ(砕いた物)、◎葱(小口切り)、◎オリーブオイル(サラダ油でも)、具材、◎鶏むね肉orささみ、◎水、◎塩、◎レモン輪切り、◎酒、キャベツ(千切り)、人参(千切り)、ミントの葉orバジルの葉(適当にちぎる)、大葉(適当にちぎる)、香菜(2cm位にカット)

☆辛くて酸っぱいエスニック風焼きナス☆ by ツナtama

なす　、豚ひき肉、小エビ、紫たまねぎ（玉ねぎでも可）、青唐辛子、●砂糖、●薄口醤油、●ナムプラー、●鶏がらスープ、●ライム（レモン）の絞り汁、オオバ

いつ食べても味は変わらないはずなのに、夏に食べるとおいしさが倍増する気がするエスニック料理。クックパッドのレシピカテゴリの中には、夏に食べたいエスニックというページもあるので、ぜひ参考にしてくださいね。（TEXT：大河原裕美）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2014年08月25日更新