【噂の低カロリースイーツ】「豆腐」がふんわりスフレチーズケーキに変身!

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クックパッド 「プロのレシピ」に掲載中の著書『豆腐でつくる ヘルシースイーツ(誠文堂新光社)』より特別にレシピを1品ご紹介。しゅわっととろけて、しっとりふんわり、軽い食感が楽しめるチーズケーキです♪

ローカロリーで、からだにいいことずくめの「豆腐」

ダイエット中にオススメしたいのが、「豆腐」を使ったスイーツ。なめらかでチーズのような食感の豆腐は加工しやすいうえに、大豆のやさしい甘みが広がり違和感なく食べられますよ♪

また、豆腐には植物性たんぱく質やイソフラボンなどが含まれているのでからだにもうれしいです!

生クリーム・クリームチーズ不要で作れちゃうから驚き!

クリームチーズを使わないかわりに、スライスチーズを加えることで、まったり濃厚な味に♪メレンゲはしっかり泡立ててフワフワにしましょう。

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【材料】(直径15cmの底が抜ける丸型1台分)
  • 豆腐・・・300g
  • 豆乳・・・60g
  • スライスチーズ(とろけないタイプ)・・・100g
  • 卵・・・4個
  • 砂糖・・・80g
  • 薄力粉・・・80g
  • レモン汁・・・大さじ1
  • アプリコットジャム・・・大さじ2
【作り方】

1:底が抜ける型の内側にバターを塗り、薄力粉(共に分量外)をはたいて冷蔵庫に入れておく。

2:豆乳を温め、細かくちぎったチーズを入れて溶かす。

3:卵を卵白と卵黄に分ける。卵白4個分と砂糖の半量(40g)をしっかりとしたメレンゲ状に泡立て、冷蔵庫に入れる。

4:卵黄4個分と砂糖40gをすり混ぜ、豆腐と薄力粉とを入れて、冷ました2、レモン汁も加えながらよく混ぜる。

5:3と4を1/3量ずつ合わせ、さっくり混ぜる。全量混ぜたら、底をアルミホイルで覆った型に流し入れる。

6:天板に熱湯をはり、170℃に余熱したオーブンで40分湯せん焼きする。

7:粗熱が取れたら表面にジャムをハケで塗る。

8:完全に冷ましてから、型から取り出す。

ちょっと我慢してさらにおいしく!

出来たてをいただいても、もちろんおいしいですが、実は、食べごろは翌日。一晩冷蔵庫で寝かせると、味が落ち着いてさらにおいしくいただけますよ。


豆腐、おから、豆乳、油揚げでヘルシースイーツをたのしもう♪

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著書『豆腐でつくる ヘルシースイーツ(誠文堂新光社)』より厳選レシピを掲載中。とても簡単に作れて美味しいのに、低カロリーでうれしいこと限りなし。スイーツ好きの方も必見です!!ぜひ作ってみてください〜!

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【お詫びと訂正】初出時、作り方の4番に「レモン汁を加える」という工程が抜けていました。お詫びして訂正いたします。


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クックパッド編集部

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