1910(明治43)年の今日12月13日 “世界で初めて発見されたビタミン”とも言われる「オリザニン(現在のビタミンB1)」を、鈴木梅太郎博士が学会で発表したことにちなんで制定された「ビタミンの日」。およそ100年前の日本人の発見が、今のわたしたちの健康習慣の原点と考えると、何だかありがたい気がしてきます。
ビタミンとは何か。なじみのある言葉ですが、意外に知らない人も多いかもしれませんね。ビタミンとは生物の生存・成長に必要な栄養素のうち、炭水化物、タンパク質、脂質以外の有機化合物のことを示します。人に必要なビタミンは【A、B群(B1、B2、B6、B12、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ビオチン)、C、D、E、K】の13種類と言われています。すべてまんべんなく摂取するのがもちろん理想ですが、その中でもこの季節、特にしっかり補給しておきたいビタミンを2つ紹介します。
まずはビタミンの中でも一番の働き者といわれる「ビタミンC」。風邪予防や美肌効果に優れていることは、みなさんご存知ですよね。では、体内のビタミンCを奪う原因は何か、知っていますか?それはアルコールとストレスなんです!連日の忘年会、飲みながらも気を遣う人間関係、年内に片付けておきたい仕事の山・・・師走は、体内でビタミンCが最も生きにくいシーズンといえるかも。だからできるだけ、ビタミンCを多く含む食材のメニューを心がけましょう。
外の空気は乾き切り、室内は暖房のせいで、一層カラカラ状態・・・乾燥肌でなくても、この時期は肌荒れしてしまう人が多いですよね。さらにパーティーシーズンで飲み過ぎ食べ過ぎの傾向が高まり、胃腸薬のお世話になっている人も少なくないのでは?その両方に効果を発揮してくれる、ありがたい栄養素が「ビタミンA」です。胃腸の粘膜や皮膚細胞の代謝を活発にして、免疫力や抵抗力をぐっと高めてくれるのだそう!美しく元気に冬を乗り切るために、ホームパーティーにも使える「ビタミンAたっぷりメニュー」をご紹介します。
(TEXT:大河原裕美)